Veganer Jackfruit-Thunfischsalat

Veganer Jackfruit-Thunfischsalat

Darf’s etwas Meer sein? Ich habe früher als Omnivore gar nicht so oft Thunfischsalat gegessen, aber irgendwie hatte ich Appetit auf die faserige Konsistenz und den Meeresgeschmack. Dieser vegane Thunfischsalat schmeckt durch die Nori-Alge lecker nach Meer und die Kombination aus Jackfruit und Kichererbsen geben die richtige Konsistenz.

[cml_media_alt id='6348']Thunfischsalat vegan[/cml_media_alt][cml_media_alt id='6349']veganer Thunfischsalat aus Jackfruit[/cml_media_alt]

Die Mayo habe ich natürlich nach diesem Rezept selbstgemacht. Sellerie und Gewürzgurke geben zusätzlich einen delikaten Geschmack.Am besten schmeckt mir der Salat auf geröstetem Vollkorntoast. Aber auch einfach so auf einem Salatbett oder im Sandwich schmeckt er köstlich.

Lass es dir schmecken!

Alles Liebe

 

P.S.: Hast du auch schon meine anderen fischigen Rezepte probiert? Hier gibt’s Karottenlachs, veganen Heringsstipp und vegane Fischfrikadellen.

Jackfruit-Thunfischsalat
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Snack
Ergibt/Yield: 6 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für den Salat:
  • 1 Dose junge, grüne Jackfruit in Lake
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 4 EL vegane Mayo
  • 2 EL Staudensellerie, gerieben
  • 1 EL Gewürzgurke, gerieben
  • 1 Blatt Nori
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Nach Belieben: etwas Dill

Zum Anrichten:
  • je 2 Scheiben (Vollkorn)toast pro Person
  • einige Blätter Salat
  • Nach Belieben: Tomaten- und Gurkenscheiben
Zubereitung/Instructions
  1. Jackfruit und Kichererbsen abgießen und abspülen. Die Jackfruit mit den Fingern in faserige Stücke zerteilen.

  2. Die Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel feinstückig zerteilen, das Noriblatt mit einer Schere in kleine Schnipsel schneiden. Die restlichen Zutaten zugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

  3. Die Toastscheiben toasten mit Salat belegen und einen großzügigen Klecks Salat darauf verteilen. Mit Tomaten- oder Gurkenscheiben garnieren oder dazu servieren.
[cml_media_alt id='6351']veganer Thunfischsalat mit Thunfisch und Jackfruit[/cml_media_alt]

5 Kommentare

  1. ExperimenTier
    Samstag, der 22. Juli 2017 / 16:43

    Die Jackfruit hab ich in verschiedenen Dosengrößen gesehen. Wollte heute im Laufe des Abends anfangen zu kochen. Welche Größe haben deine Jackfruitdosen?

    • Rina
      Autor
      Samstag, der 22. Juli 2017 / 17:15

      Oh, ich kenne nur die 400ml Dosen. Also die Größe von Kichererbsen, Kidneybohnen und co.

  2. ExperimenTier
    Freitag, der 21. Juli 2017 / 23:23

    Wie machst du das hier mit dem Noriblatt?
    Zupfst du das in kleine Stücke?

    • Rina
      Autor
      Samstag, der 22. Juli 2017 / 06:35

      Ich habe es mit einer Schere in schmale Streifen geschnitten und dann in kleine Stücke ?
      Es gibt auch Noriflocken zu kaufen. Die wollte ich aber nicht extra kaufen. ?

      • ExperimenTier
        Samstag, der 22. Juli 2017 / 16:44

        Danke für den Tipp =)

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