Jackfruit und Kichererbsen abgießen und abspülen. Die Jackfruit mit den Fingern in faserige Stücke zerteilen.
Die Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel feinstückig zerteilen, das Noriblatt mit einer Schere in kleine Schnipsel schneiden. Die restlichen Zutaten zugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Die Toastscheiben toasten mit Salat belegen und einen großzügigen Klecks Salat darauf verteilen. Mit Tomaten- oder Gurkenscheiben garnieren oder dazu servieren.
