Karottenlachs

Karottenlachs

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Wenn mir einer sagt, ich müsste auf so viele Lebensmittel verzichten, weil ich vegan lebe, sage ich ja immer: “Alles ist möglich!” Und genau so ist es. Man muss halt nur wissen, wie. Mit veganen Fisch-Alternativen zu experimentieren, macht mir immer Freude. Meinen Auberginen-Heringsstipp habe ich dir schon vorgestellt. Leckere vegane Fisch-Frikadellen habe ich auch schon auf Vorrat zubereitet. Die musst du auch mal probieren!

[cml_media_alt id='5412']veganer Lachs - Karottenlachs.[/cml_media_alt]

Die Idee für den Karottenlachs habe ich von Erin von Olives for Dinner. Das Rezept ist großartig, allerdings hat mich an der Zubereitungsart gestört, dass ich dabei soviel Salz verschwende. Also habe ich das Rezept etwas abgewandelt und die Karotten kurzerhand gedämpft. Das klappt in einem einfachen Bambusdämpfer und braucht nur einen Bruchteil der Zeit.

[cml_media_alt id='5411']veganer Karottenlachs mit Caviar.[/cml_media_alt]

Marinieren musst du die Karotten aber genau so lange. Denn nur so erhalten die zarten Karottenscheiben diesen seidigen Glanz und das feine Aroma. Den Flüssigrauch für die Marinade habe ich im Internet gekauft.

[cml_media_alt id='5407']Karottenlachs auf Baguette.[/cml_media_alt]

Beim Anrichten kannst du dich austoben. Kapern, Zwiebeln, “Honig“-Senf-Dill-Sauce oder einfach pur. Ganz so, wie du Lachs essen würdest. Mir schmeckt er am besten mit frischem Dill und vegetarischem Caviar.

Lass es dir schmecken!

Alles Liebe

4.4 from 11 reviews
Karottenlachs
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Frühstück
Ergibt/Yield: 4 Portionen
Zutaten/Ingredients
  • 3 eher dicke, nicht zu lange Karotten
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL Flüssigrauch
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Reisessig

Zum Servieren:
  • Dill
  • Nach Belieben: vegetarischer Caviar, Kapern, Zwiebeln
Zubereitung/Instructions
  1. Die Karotten ungeschält in den Dämpfer legen und für 25 - 40 Minuten (hier kommt es auf die Dicke der Karotten an) weich garen. Anschließend lauwarm abkühlen lassen.

  2. Mit einem Küchenmesser die Schale entfernen und die Karotten in dünne Streifen schneiden. Dafür beginne ich längs an der Karotte und schäle eine dünne Scheibe ringsum ab. Wenn der Strunk zu schmal wird, schneide ich ihn dünn auf. So ergibt das eine schöne Mischung von vielen großen Scheiben und einigen kleinen Scheibchen.

  3. Öl, Flüssigrauch, Salz und Essig verrühren und zusammen mit den Karottenscheiben in ein verschließbares Gefäß geben und vorsichtig vermengen. Im Kühlschrank drei Tage durchziehen lassen. Dabei immer mal wieder durchrütteln.

  4. Den Karottenlachs auf Toast, Baguette oder Bagels anrichten und mit frischem Dill garnieren.
Tipps/Notes
Je dünner du die Karotten schneidest, desto authentischer wird das Ergebnis. Den Flüssigrauch habe ich hier gekauft: Flüssigrauch
[cml_media_alt id='5408']Karottenlachs mit veganem Caviar.[/cml_media_alt]

52 Kommentare

  1. Melanie Heintzer
    Freitag, der 31. August 2018 / 13:33

    Kann ich auch ein anderes Essig verwenden?

    • Rina
      Rina
      Autor
      Freitag, der 31. August 2018 / 14:56

      Ja, das geht auch.

  2. Yvonne
    Dienstag, der 19. Juni 2018 / 15:25

    Hallo Rina

    wollte auch mal ein Lob da lassen – ich liebe deinen Karottenlachs!
    Momentan bin ich im Einkochfieber (gerade erst begonnen mich überhaupt damit auseinanderzusetzen) und jetzt möchte ich es auch für den Lax gerne ausprobieren ? Es wird ihm nicht schaden, wenn er „etwas“ länger (so ein paar Monate ? ) in der Marinade bleibt, oder was meinst du?

    Liebe Grüsse

    Yvonne

    • Rina
      Rina
      Autor
      Dienstag, der 19. Juni 2018 / 15:33

      Liebe Yvonne,
      ich denke nicht, dass es ihm schaden würde.
      Viel Spaß beim Einkochen!
      Liebe Grüße
      Rina

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