Saftiger Obst-Streusel-Kuchen

Saftiger Obst-Streusel-Kuchen

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Den war ich dir noch schuldig: Den Pflaumen-Streusel-Kuchen “in groß”, nicht im Tassenformat. In den Teig habe ich ein wenig Joghurt gegeben, dadurch wird er schön saftig.

Statt der Pflaumen kannst du natürlich auch andere Obstsorten verwenden. Es schmecken zum Beispiel auch Äpfel, Kirschen, Aprikosen, Birnen, Stachelbeeren oder andere Beeren und und und.

Ich wünsche dir einen guten Appetit und lass es dir schmecken!

Alles Liebe

5.0 from 4 reviews
Saftiger Obst-Streusel-Kuchen
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Kuchen
Ergibt/Yield: 12 Stücke
Zutaten/Ingredients
Für die Streusel:
  • 120 g helles Mehl - Dinkel oder Weizen
  • 80 g vegane Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Vanille

Für den Rührteig:
  • 250 g helles Mehl - Dinkel oder Weizen
  • 150 g Zucker
  • 1/2 Pk. Backpulver
  • 1/2 Zitrone
  • 100 g Sojajoghurt
  • 75 g vegane Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 180 ml Sprudelwasser

Außerdem:
  • 500 g Obst - Zwetschgen, Kirschen, Aprikosen, Apfel, Beeren oder ähnliches
Zubereitung/Instructions
  1. Den Backofen auf 180° C vorheizen und eine Springform (ø 26 cm) fetten.

  2. Das Obst - ich hatte dieses Mal Zwetschgen - waschen, entsteinen und halbieren (ggf. vierteln). Beiseite stellen.

  3. Dann die Streusel zubereiten. Dafür Mehl, Zucker, Vanille, Salz und Butter in Stückchen in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Beiseite stellen.

  4. Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver und die Schale einer halben Zitrone mit einem Schneebesen verrühren. Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone, Joghurt, Vanilleextrakt und Sprudelwasser zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren. Es dürfen ein paar kleinere Klümpchen übrig bleiben.

  5. Den Teig in die gefettete Form geben und das Obst darauf verteilen. Mit den Streuseln bedecken und im Ofen ca. 60 Minuten backen, bis die Streusel gold-braun sind. Den Kuchen vor dem Servieren in der Form lauwarm abkühlen lassen.

14 Kommentare

  1. Kathrin
    Freitag, der 10. August 2018 / 20:21

    Hi Rina,
    soeben aus dem Ofen geholt. Wenn er so gut schmeckt wie er duftet und ausschaut… 😊
    Bin glücklicherweise zufällig auf deinen Blog gestoßen.
    Vielen Dank für die tollen Inspirationen.
    Liebe Grüße, Kathrin

    • Rina
      Rina
      Autor
      Samstag, der 11. August 2018 / 06:06

      Liebe Kathrin,
      was für ein glücklicher Zufall! 🙂
      Genieß den Kuchen!
      Liebe Grüße
      Rina

  2. eve
    Montag, der 30. April 2018 / 16:26

    Vielen Dank für deine Rezepte, von denen ich bereits einige nachgebacken habe. Welche Mengen und Backzeit würdest du mir empfehelen, wenn ich ein ganzes Blech Kirsch-Streusel nach deinem Rezept backen wollte? Über eine Antwort und deine Hilfe würde ich mich sehr freuen. Viele Grüße!

    • Rina
      Rina
      Autor
      Montag, der 30. April 2018 / 17:24

      Liebe Eve,
      es freut mich, dass dir meine Rezepte gefallen!
      Ich backe so verdammt selten Blechkuchen, dass ich da wenig Erfahrungswerte habe. Da der Kuchen aber insgesamt etwas flacher ist und mehr in die Breite geht als in einer Springform, würde ich es mal mit der gleichen Backzeit probieren und in der Mitte eine Stäbchenprobe machen, ob noch Teig hängen bleibt. Dann gegebenenfalls noch etwas länger drin lassen.
      Ich hoffe, das hilft dir ein bisschen weiter?!
      Liebe Grüße
      Rina

      • Daniella
        Donnerstag, der 19. Juli 2018 / 22:12

        Ich habe heute einen Blechkuchen daraus gezaubert. Kann empfehlen, einfach genau die doppelte Menge von allem zu nehmen 🙂

        • Rina
          Rina
          Autor
          Donnerstag, der 19. Juli 2018 / 22:27

          Liebe Daniella,
          Danke für deinen Tipp!
          Und vielen Dank für deine Bewertung. 🙂
          Liebe Grüße
          Rina

      • Alexandra Bonfim
        Montag, der 1. Oktober 2018 / 16:05

        Hallo liebe Rina!

        Bereits lange verfolge ich Deine unwahrscheinlch köstlich aussehenden Rezepte. Nun endlich wird es, anlässlich meines Geburtstages, mal endlich Zeit eines auszuprobieren.
        Ich habe diesbezüglich genau die umgekehrte Frage, wie Eve! 😀
        Welche Mengen benötige ich für eine Springform von 20cm Durchmesser und muss ich die Backdauer etwas reduzieren?

        Liebe Grüße
        Alex

        • Rina
          Rina
          Autor
          Montag, der 1. Oktober 2018 / 16:09

          Liebe Alex,
          für eine 20cm- Springform brauchst du immer die Hälfte des Rezepts. Ich würde nach etwa 40 Minuten mal schauen, wie weit der Kuchen ist 😉
          Viel Spaß beim Nachbacken und einen schönen Geburtstag!
          Liebe Grüße
          Rina

  3. Nicole
    Montag, der 5. März 2018 / 15:36

    Dieser Kuchen ist der Hammer. Ich backe so gern, war aber von veganen Rezepten so langsam aber sicher gefrustet. Durch das fehlende Ei, Butter, Milch, Quark etc. war es einfach nie dasselbe. Gut, ok, aber nie wirklich überzeugend lecker. Bei diesem ist das anders. Ich habe ihn bisher “nur” mit Äpfeln versucht, werde ihn aber definitiv noch mit anderen Obstsorten probieren. Danke für dieses wunderbare Rezept.

    • Rina
      Rina
      Autor
      Montag, der 5. März 2018 / 16:19

      Liebe Nicole,
      herzlichen Dank für dein Lob!
      Toll, dass du veganen Kuchen immer wieder eine Chance gegeben hast.
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

  4. Verena
    Donnerstag, der 4. Januar 2018 / 12:38

    Einfach ein einfaches, schnelles und sehr leckeres Rezept, mit Zutaten, die ich immer zu Hause habe. Habe es schon mit Zwetschgen, Kirschen und Äpfeln gebacken und bin jedes Mal vom saftigen Boden überrascht.

    • Rina
      Rina
      Autor
      Donnerstag, der 4. Januar 2018 / 14:27

      Liebe Verena,
      herzlichen Dank für dein Feedback und deine Bewertung!
      Liebe Grüße
      Rina

  5. Tina
    Mittwoch, der 6. September 2017 / 19:57

    Einfach lecker, wie alle deine Rezepte 🙂 Kam bei allen nicht-Veganern hervorragend an, ich bin sehr begeistert!
    Bislang konnte mich jedes deiner Rezepte in der Umsetzung und im Geschmack überzeugen!

    • Rina
      Rina
      Autor
      Donnerstag, der 7. September 2017 / 00:27

      Hi Tina,
      freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Lieben Dank für deine Bewertung. Ich habe es selbst auch an meinen neuen Omni- Kollegen zum Einstand getestet ?? Sie mögen mich immer noch!
      Liebe Grüße
      Rina

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