Belugalinsensalat

Belugalinsensalat

Wusstet ihr, dass Belugalinsen ihren Namen vom Kaviar haben? Das verdanken die köstlichen Hülsenfrüchte ihrem Aussehen, das den Eiern des Störs ähnelt. Das nur nebenbei, denn hier gibt es kein totes Tier 😉

Dieser Salat aus Belugalinsen ist super schnell gemacht und schmeckt leicht und frisch. Genau das richtige für den Frühling.

Gurke, Tomate und Petersilie machen den Salat schön frisch, die Avocado sorgt für Cremigkeit und Substanz und die Linsen bringen eine ordentliche Portion Eiweiß mit.

Als Beilage empfehle ich euch ein Stück ofenfrisches Baguette. So esse ich den Salat vor allem in den warmen Monaten sehr häufig als leichtes Abendessen.

Ich wünsche euch guten Appetit!

Alles Liebe

Rina

Belugalinsensalat

Rina
5 from 2 votes
Aktiv 10 Minuten
Passiv 20 Minuten
Total 30 Minuten
Gericht Salate
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 100 g Belugalinsen
  • 1/2 Gurke
  • 3 Tomaten
  • 1/2 Avocado
  • 1/4 Bund Petersilie
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Kräuteressig
  • 1 Spritzer Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Die Linsen in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar, aber bissfest sind. Abschütten und mit kaltem Wasser abspülen.

  • Die Gurke vierteln und in Scheiben schneiden. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden und vierteln. Die Avocado würfeln, die Petersilie fein hacken.

  • Alle Zutaten vermischen und den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9 Kommentare

  1. Linda
    5. Dezember 2019 / 0:00

    Bisher hat dieser deftig-frische (fleischlosen) Salat bei meinen Gästen immer grossen Anklang gefunden .. meist hoffe ich vergebens, dass für mich für den nächsten Tag noch etwas übrig bleibt ?

    • Rina
      Autor
      5. Dezember 2019 / 6:44

      Liebe Linda,
      das ist doch ein gutes Zeichen! 🙂
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Margret Strellen
    22. September 2019 / 10:11

    Guten Morgen,kann ich den Salat auch heute vorbereiten und morgen mit zur Arbeit nehmen?
    Danke

    • Rina
      Autor
      22. September 2019 / 10:17

      Liebe Margret,
      natürlich geht das.
      Lass es dir schmecken!
      Liebe Grüße
      Rina

      • Margret Strellen
        22. September 2019 / 18:29

        Danke und liebe Grüße zurück!!
        Lege dann mal los ?

  3. Susanne Palm
    4. Februar 2018 / 14:16

    5 Sterne
    Der Salat ist sooooo lecker ??. Mache ihn jetzt schon zum 3 x in kürzester Zeit. Danke für dieses einfache & schnelle Salatrezept ?

    • Rina
      Autor
      4. Februar 2018 / 14:18

      Liebe Susanne,
      toll, dass er dir so gut schmeckt!
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

  4. Petra Janke
    25. März 2016 / 10:48

    5 Sterne
    Den werde ich mir jetzt auch wieder öfter machen! So lecker!!?

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