Wärmende Suppen und Eintöpfe

[:de]Filo Hack Röllchen mit rauchigem Tomatendip[:en]Phyllo Dough Rolls with Smoky Tomato Dip[:]

[:de]Filo Hack Röllchen mit rauchigem Tomatendip[:en]Phyllo Dough Rolls with Smoky Tomato Dip[:] [:de]

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Mein Speiseplan besteht ja hauptsächlich aus Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten (und Kuchen). Aber ab und zu mag ich gerne vleischige Gerichte. Oft werden wir Veganer gefragt, warum wir uns Fleisch nachbauen, wenn wir es doch eigentlich nicht essen wollen. Ganz einfach: Weil wir es können. Ich mochte früher gerne Fleisch. Ich bin nicht zum Veganer geworden, weil mir Fleisch nicht schmecken würde, sondern aus ethischen Gründen und zum Umweltschutz (einige visuelle Verdeutlichungen zu meinen Beweggründen findet ihr hier: Warum vegan?).

Hier habe ich also ein Gericht mit Fleischersatz für euch. Diese kleinen, aber feinen, deftigen Röllchen machen sich super auf einem Büffet. Sie schmecken frisch aus dem Ofen, aber auch wenn sie kalt sind.

Gefüllt werden die Röllchen mit Sojahack, das ich ganz einfach zubereitet habe. Dies ist im Prinzip mein Grundrezept für die feinen Sojaschnetzel. So zubereitet schmecken sie auch in mexikanischem Schichtsalat, oder zu Nudeln, in Aufläufen und vielem mehr.

Sojahack

Eingewickelt wird das Sojahack in Filoteig. Für die Röllchen nehme ich kleinere Blätter, als für den Filo-Flammkuchen. Die Blätter werden einfach einmal eingeschlagen und dann mit der Hackmasse gefüllt.

Zu den Filo-Hack-Röllchen gibt es einen leckeren, rauchigen Tomatendip. Dieser wird durch das lange einkochen sehr intensiv und würzig und harmoniert so wunderbar mit den Hack-Röllchen. Um den Tomaten die Rauchnote zu geben, habe ich Flüssigrauch verwendet. Den bekommt ihr zum Beispiel bei Amazon.

Wenn ihr die Röllchen direkt aus dem Ofen esst, sind sie durch den Filoteig wunderbar knusprig. Ihr könnt die Röllchen auch in dicke Scheiben geschnitten servieren. Dafür solltet ihr sie abkühlen lassen, damit der Teig weicher wird und sich besser schneiden lässt. So platzen die oberen Teigblätter nicht ab.

Lasst es euch schmecken!

Alles Liebe

Rina

Filo Hack Röllchen mit rauchigem Tomatendip
 
Aktiv
Passiv
Total
 
Autorin:
Gang: Snack
Ergibt: 6 Röllchen
Zutaten
Für die Füllung:
  • 100 g Sojagranulat (zum Beispiel von dm Drogeriemarkt)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL Sojasauce
  • Pfeffer
  • 2 EL gehackte Petersilie

Für den rauchigen Tomatendip:
  • 125 ml Wasser
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Flüssigrauch
  • 1/4 TL Salz
  • Pfeffer

Außerdem:
  • 6 Blätter Filoteig (Zum Beispiel von Tante Fanny)
  • 1 EL Soja-Cuisine
Zubereitung
  1. Das Sojagranulat in einer mittelgroßen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen, gründlich auswaschen und ausdrücken. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen.

  2. Das ausgedrückte Sojagranulat in einer tiefen Pfanne oder einem Wok ohne Fett auf hoher Stufe anbraten, bis das restliche Wasser verdampft ist, ca. 5 Minuten.

  3. Dann das Öl und die Zwiebeln zugeben, 2 - 3 Minuten braten, anschließend den Knoblauch zugeben und eine weitere Minute anbraten.

  4. Das Hack mit Pfeffer würzen und mit der Sojasauce ablöschen. Von der Herdplatte nehmen und auf einem großen Teller zum Abkühlen ausbreiten. Das Hack 10 Minuten abkühlen lassen.

  5. Währenddessen die Filoteigblätter jeweils in der Mitte zusammenfalten und nebeneinander ausbreiten. Den Backofen auf 180° C vorheizen.

  6. Die Petersilie über das Hack streuen. Jeweils 2 EL Hackfüllung auf ein Blatt Filoteig geben, die Seiten einschlagen und aufrollen.

  7. Die Filoröllchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Sojacuisine bestreichen und im Backofen ca. 15 - 20 Minuten goldbraun backen.

  8. Während die Röllchen im Ofen backen, den Tomatendip zubereiten. Dafür alle Zutaten in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. Die Sauce 15 Minuten reduzieren, bis sie eine ketchupähnliche Konsistenz hat. Dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  9. Die Filoröllchen mit dem Tomatendip servieren.
Tipps
Wer kein Flüssigrauch bekommt, kann stattdessen auch Rauchsalz benutzen. Die Rauchnote ist dann allerdings schwächer.

[:en]

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My diet is mostly plant-based with grains and legumes (and cake). But from time to time I like a meaty dish. Vegans often get asked, why they eat meat-like meals. It’s simple: Because we can. I always liked the taste of meat and didn’t stop to eat it, because of its taste, but for ethical and environmental reasons. (Read more about why I am vegan here: Why vegan?)

This is a meaty dish. These hearty rolls are great on a buffet because they taste great straight from the oven and cold.

I filled them with soya shreds. This is my basic recipe for soya shreds. You can also use them for Mexican layered salad, in noodle sauces or casseroles.

The soya shreds are filled in phyllo dough. I fold them in halve, filled and then rolled up.

I made a smoky tomato dip to serve with the rolls. You’ll need liquid smoke for that, that you can buy online. The rolls are super crispy fresh from the oven and they soften when they cool down.

Enjoy!

Love,

Rina

Phyllo Dough Rolls with Smoky Tomato Dip
 
Aktiv
Passiv
Total
 
Autorin:
Gang: Snack
Ergibt: 6 Rolls
Zutaten
For the filling:
  • 100 g (3.5 oz) soya shreds
  • 1 onion
  • 1 clove garlic
  • 2 tbsp oil
  • 2 tbsp soy sauce
  • pepper
  • 2 tbsp chopped parsley

For the smoky tomato dip:
  • 125 ml (1/2 cup) water
  • 2 tbsp tomato paste
  • 1 tsp maple syrup
  • 1 tsp liquid smoke
  • 1/4 tsp salt
  • pepper

Also:
  • 6 sheets phyllo dough
  • 1 tbsp non-dairy cream
Zubereitung
  1. Cover the soya shreds with boiling water and let hydrate for 10 minutes. Then drain and wash thoroughly, press out any excess water. Finely dice the onion and press the garlic.

  2. Fry the soya shreds in a non-stick pan on high heat until all excess water vaporized. Then add oil and onions and fry for 2 - 3 minutes. Then add the garlic and fry for another minute.

  3. Season with pepper and deglaze with soy sauce. Remove from the stove and let cool until lukewarm.

  4. Fold the phyllo dough sheets lengthwise and place next to each other on the counter. Preheat the oven to 180°C (360° F).

  5. Sprinkle over the parsley over the soya shreds and place each two tablespoons on each phyllo dough sheet. Fold in the sides and roll up.

  6. Place the roll with the fold down on a lined baking tray, brush on the non-dairy cream and bake in the oven for 15 - 20 minutes until golden.

  7. While the rolls are baking make the tomato dip. Combine all ingredients in a pot, bring to boil and cook for 15 minutes until it thickened to a consistency like ketchup. Season to taste with salt and pepper

  8. Serve the phyllo dough rolls with the smoky tomato dip.

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