[Werbung: Affiliate Links]
Sicherlich habt ihr schon mal Süßkartoffel-Pommes gegessen, oder? Schmecken sie nicht wunderbar süß und salzig zugleich? Habt ihr nicht? Dann wird es höchste Zeit! Die süßen, orangefarbenen Stäbchen sind eine leckere Abwechslung zu herkömmlichen Pommes. Als Dip empfehle ich euch den Avocado-Senf-Dip oder eine Barbecue Sauce.
Süßkartoffeln können aber noch mehr. Sie schmecken beispielsweise auch super als Püree oder in dicke Scheiben geschnitten in einem Ofengemüse mit Zucchini, roten Zwiebeln, Karotten, Rote Bete, Rosmarin und Knoblauch.
Heute habe ich eine weitere Variante für euch: gefüllte Süßkartoffeln.
Bei der Füllung habe ich mich für ein scharfes Chili entschieden, das die Süße der Kartoffeln aufpeppt. Getoppt wird das ganze mit säuerlichem Joghurt, der den Rachen wieder abkühlt.
Lasst es euch schmecken!
Alles Liebe
Rina
Hunger auf noch mehr Süßkartoffel? Probiere mal Süßkartoffeltaler, Salat mit Süßkartoffel, Jackfruit-Süßkartoffel-Curry, Spinat-Süßkartoffel-Bowl und Chili mit Süßkartoffeln.
Gefüllte Süßkartoffel auf mexikanische Art
Zutaten
Für die Süßkartoffeln:
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln - ca. 250 - 300 g
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Für den Joghurt:
- 3 EL Sojajoghurt ungesüßt
- 2 TL Zitronensaft
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 Prise Salz
Für das Chili:
- 125 g Kidneybohnen Konserve
- 125 g Mais Konserve
- 200 g stückige Tomaten Konserve
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Sambal Oelek
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Kakaopulver
- 1/4 TL Zucker
- 1/2 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° C vorheizen.
- Die Süßkartoffeln mit einer Rouladennadel oder ähnlichem ein paar Mal einpieksen. Salz und Olivenöl mischen und die Süßkartoffeln damit einreiben. Die Kartoffeln einzeln in Alufolie wickeln und im Backofen 45 - 60 Minuten backen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sich ein Küchenmesser leicht einstechen lässt.
- In der Zwischenzeit den Joghurt und das Chili zubereiten.
- Für den Joghurt alle Zutaten verrühren, kalt stellen.
- Für das Chili Kidneybohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch pressen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Lauchzwiebeln darin anschwitzen. Den Knoblauch zugeben und kurz mit anbraten. Anschließend das Tomatenmark zugeben und ein paar Minuten anschwitzen.
- Mit den gehackten Tomaten ablöschen und die Temperatur stark reduzieren. Kidneybohnen, Mais, Sambal Oelek, Paprikapulver, Salz, Kakao, Zucker und Zitronensaft zugeben.
- Zugedeckt 30 Minuten leicht simmern lassen. Zwischendurch umrühren und gegebenenfalls 1 - 2 EL Wasser unterrühren. Mit Chili und Salz abschmecken.
- Die Süßkartoffeln aus dem Ofen holen, längs einschneiden und aufklappen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Chili über die Kartoffeln geben und mit dem Joghurt toppen.
Das Chili ist wirklich super lecker! Meine Süßkartoffel war anscheinend etwas faul, denn nach einer Stunde war sie nur etwas weicher, aber immer noch zu hart zum Essen 😀 Ich werde sie morgen noch mal backen, habe zum Glück noch die Hälfte vom Chili. Ich habe etwas mehr Sambal Oelek verwendet, da ich gerne scharf mag. Danke für das leckere Rezept!
Autor
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Ich habe dieses Rezept gestern Abend nachgekocht (teilweise leicht abgewandelt weil ich z.B. keine Zitrone und Petersilie im Haus hatte) und es hat wirklich sehr lecker geschmeckt! Ich bin im Moment am Rezepte testen, und dieses hat definitiv überzeugt! Wenig Aufwand und ein tolles Ergebnis. Kleine Erinnerung: Vergesst nicht, die Kartoffeln einzustechen, bevor sie in den Ofen kommen! Ich hab’s vergessen und so haben sie wirklich seeeehr lange gebraucht. Hat sich am Ende aber trotzdem gelohnt 🙂
Autor
Vielen Dank für dein Feedback, liebe Lena!
Liebe Rina,
da mir etliche Zutaten fehlten und ich arg improvisieren musste danke ich vor allem für die Inspiration zu meinem wunderbaren Abendessen. Die Süßkartoffeln schmeckten auch ohne Alufolie (halbiert vom Blech) schon mega lecker, als Chili-Ersatz gab es eine Mischung aus Bulgur, Tomatenpatsche und selbstgemachtem Chiligewürz (da immer vorrätig). Nur der Joghurt war vollständig nach deinem Rezept und mega lecker! Den gibt es definitiv wieder! Deine Kombi passt wirklich toll zusammen. Beim nächsten mal gehe ich vorher einkaufen und dann teste ich dein Rezept. 🙂
Autor
Liebe Andrea,
ich freue mich, dass ich dich inspirieren konnte!
Vielen Dank für deine Bewertung.
Liebe Grüße
Rina
Dieses Rezept ist der Oberhammer. Super einfach und echt lecker.
Autor
Liebe Gloria,
freut mich, dass es dir gefällt!
Liebe Grüße
Rina
Ein ganz super tolles und einfaches Rezept, bei dem es auch meinem Omni-Freund an nichts fehlte 🙂 da wir für scharfes Essen beide zu zarte Pflänzchen sind, habe ich Paprika edelsüß und nur halb so viel Sambal Oelek verwendet, so war es für uns dann perfekt 🙂 vielen lieben Dank für die tolle Rezeptidee!
Autor
Liebe Jasmin,
toll, dass es euch geschmeckt hat. Und gut, dass ihr es euch so scharf gemacht habt, wie ihr es mögt ?
Liebe Grüße
Rina
Ich bin gerade richtig im Süßkartoffel-Fieber… das Rezept kommt wie gerufen. Die Bilder sehen wirklich zum anbeißen aus! Danke fürs Reinstellen 🙂
LG
Autor
Liebe Aline,
Danke für deine lieben Worte!
Liebe Grüße
Rina
Das klingt richtig gut und wird getestet. Das Chili kann ich doch bestimmt gut auch schon einen Tag vorher machen und einfach nochmal aufwärmen, oder? Vielen Dank generell für diese tollen Rezept- Ideen! Liebe Grüße, Stevie
Autor
Hey Stevie,
das Chili kannst du auch schon einen Tag vorher zubereiten. Chili schmeckt sowieso meist am zweiten Tag noch besser ?
Gern geschehen. Freut mich, dass dir die Rezepte gefallen!
Liebe Grüße
Rina
Wird die kartoffel am Ende warm gegessen
Autor
In der Regel, ja.. Du kannst sie aber auch kalt essen.