Kunterbuntes Gemüse-Chili mit Süßkartoffeln

Kunterbuntes Gemüse-Chili mit Süßkartoffeln

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Mir war nach einem Eintopf. Kein Wunder bei dem ganzen Regen in den letzten Tagen. Da ich verdammt gerne Chili esse, wollte ich ein Chili kochen.

Dieses Chili ist durch die Bohnen und die Süßkartoffel unglaublich sättigend. Die Paprikaschoten bringen Farbe in den Topf.

Die Schärfe des Chilis kannst du ganz nach deinem Geschmack regulieren, je nachdem wieviel Chilisauce du hineingibst.

Ich wünsche dir einen guten Appetit!

Alles Liebe

5.0 from 4 reviews
Kunterbuntes Gemüse-Chili mit Süßkartoffeln
 
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Gang/Type: Hauptgericht
Ergibt/Yield: 4 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für das Chili:
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Süßkartoffeln - etwa 500 g
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 800 g gehackte Tomaten - Konserve
  • 3 kleine Dosen Bohnen - z.B. Kidneybohnen, Borlottibohnen und Canellinibohnen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Cumin
  • 1 TL scharfes Paprikapulver, geräuchert
  • 1 TL Zitronensaft
  • Chilisauce nach Belieben - Sambal Oelek oder Sriracha

Für das Topping:
  • 8 EL Sojajoghurt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Koriander, gehackt - alternativ Minze
Zubereitung/Instructions
  1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls würfeln. Die Bohnen abschütten, abspülen und abtropfen lassen.

  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Dann die Süßkartoffeln zugeben und anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen haben. Den Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen, bis er durftet. Dann mit 400 ml Wasser ablöschen und die restlichen Zutaten zugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Cumin, Paprika, Zitronensaft und Chilisauce würzen. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

  3. Den Sojajoghurt mit Zitronensaft und Koriander (oder Minze) verrühren. Das Chili nochmals mit Salz und Chilisauce abschmecken, auf vier Schälchen verteilen und etwas Joghurt darauf geben.
Tipps/Notes
Geräuchertes Paprikapulver bekommst du in gut sortierten Supermärkten oder online: geräuchertes Paprikapulver

14 Kommentare

  1. shiro
    Montag, der 3. September 2018 / 10:40

    Habe es gestern gekocht für mich und meinen Bruder, der eigentlich sehr gern Fleisch isst.
    Es war super lecker für uns beide und er sagte mir, er würde das gerne öfter essen 🙂

    • Rina
      Rina
      Autor
      Montag, der 3. September 2018 / 13:31

      Hey Shiro,
      freut mich, dass es euch geschmeckt hat!
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Susan
    Donnerstag, der 21. Juni 2018 / 16:35

    Während einer veganen Phase habe ich das Chili unzählige Male für meine Familie gekocht und selbst jetzt, wo zumindest unsere Kids nicht mehr komplett vegan essen, lieben wir es ?
    Vielen lieben Dank für dieses super leckere Rezept!
    Liebe Grüße Susan

    • Rina
      Rina
      Autor
      Donnerstag, der 21. Juni 2018 / 20:34

      Liebe Susan,
      vielen Dank für deine Bewertung. Es freut mich sehr, dass das Gericht zu euren Lieblingen gehört!
      Liebe Grüße
      Rina

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