Eggplant Herring in Yoghurt Sauce

Eggplant Herring in Yoghurt Sauce

Juicy, salty fish pieces in a creamy sauce with steaming potatoes. Mhhh.

I always loved that dish. My mom prepared it then with store-bought herring in cream, milk, vinegar, salt and pepper. The dish was so comforting and delicious that I missed it, when I became a vegan.

Well, my taste has developed since I was a child. I still love the fishy, salty taste, but now I like it lighter.

Vegan Fish?

And I like it vegan these days. But how can you make a vegan herring? What substitutes the herring? It’s eggplant! To make it taste a little more like the sea, I added a nori sheet. You know nori from sushi.

To prepare this dish you better plan ahead. It isn’t that complicated, but you better give it time to infuse. This way it tastes best.

I hope you enjoy it!

Love,

Rina

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5.0 from 10 reviews
Eggplant Herring in Yoghurt Sauce
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Main Dish
Ergibt/Yield: 2 Portions
Zutaten/Ingredients
For the herring:
  • 250 g (9 oz) eggplant
  • 300 ml (1 1/4 cups) water
  • 2 tsp salt, heaped
  • 4 tbs vinegar
  • 1 sheet nori

For the sauce:
  • 1 big pot non-dairy yoghurt
  • 3 tbs dill pickle brine
  • 1 tsp dill
  • 1/2 small onion
  • 3 small dill pickles
  • 2 dashes lemon juice

Also:
  • 400 g (14 oz) potatoes
Zubereitung/Instructions
  1. Let drain the yoghurt overnight, using a coffee filter.

  2. Peel the eggplant with a potato peeler, cut it lengthwise into slices and then into strips. Either use the strips or cut them into chunks.

  3. Combine water, salt and vinegar, add the nori sheet and the eggplant and bring to boil. Cover with a lid and let simmer for 7 minutes. Let cool in the brine until lukewarm.

  4. While the eggplant is cooling down, prepare the Sauce. So combine the yoghurt with the pickle brine and the dill and stir with a whisk until smooth.

  5. Finely chop the onion an dill pickles and add to the yoghurt. Add the eggplant and mix well.

  6. Let infuse for at least one hour. Season to taste with salt after that.

  7. Cook the potatoes in salt water, peel (or don't) and arrange on plates. Pour over the yoghurt herring.
Tipps/Notes
The nori sheet is falling apart while boiling and it doesn't look that tasty. So I put it in a nylon stocking. This way the algae taste is added to the eggplant, but the ugly scrap stays in the stocking.

34 Comments

  1. Jesse-Gabriel
    Monday June 3rd, 2019 / 06:15 PM

    Klappt auch super mit grüner Jackfrucht für alle die Aubergine nicht mögen, ich liebe sie – Aubergine!
    Viele Grüße sendet,
    Jesse-Gabriel

    • Rina
      Rina
      Author
      Monday June 3rd, 2019 / 06:52 PM

      Hey Jesse-Gabriel,
      vielen Dank für den Tipp!
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Tina
    Saturday April 13th, 2019 / 02:28 AM

    Hallo,
    was macht man, wenn man absolut kein Gemüse Freak ist und vieles auch von der Konsistens her nicht essen kann?
    Was kann man als Ersatz nehmen?

    Ich mag Möhren, Blumenkohl, Brokolie, Kartoffeln und Nudeln.
    Keine Pilze, Auberginen, Chikoree, Fenchel, Bohnen, Mangold, Spinat, Rosenkohl, Erbsen, Zuckerschoten, Paprika, Reis, Süßkartoffeln und vieles mehr, was ich nicht mag, bzw Reis kann ich nur mit viel Soße bei starker Erkältung mit verstofter Nase essen, da ich den Geruch nicht mag. Scheinbar gibts keine einfachen Rezepte, nur komisch-exotisch. Wenn man irgendein Ersatz nimmt, sollte es nicht nur schmecken, sondern gleiche Konsistens haben. Paprika zb in Suppe muß sehr klein sein, sonst krieg ich das wegen schwabbeliger Konsistens nur Würgreiz.

    Wenn ich hier Aubergine weglasse, dann ists wohl nur ein Dipp, nicht mehr. Jemand eine Idee?

    • Rina
      Rina
      Author
      Saturday April 13th, 2019 / 07:48 AM

      Liebe Tina,
      ohne die Aubergine ist es in der Tat nur ein Dip. Sie schmeckt überhaupt nicht mehr nach Aubergine, hat aber eine wabbelige Konsistenz.
      Du könntest den Quark mit Nori, Essig und Salz aufpeppen, um den Geschmack hinzubekommen.
      Wenn du Probleme mit der Konsistenz von gekochtem Gemüse in Suppen hast, könntest du sie pürieren.
      Liebe Grüße
      Rina

  3. Manuela Pehl
    Wednesday March 6th, 2019 / 08:47 PM

    So lecker, das gibt es definitiv bald wieder. Ich hab schon so lange keinen Fisch mehr gegessen, dass ich nicht unbedingt sehen kann, dass es wie der klassische Hering schmeckt. Mein Freund (Teilzeitveganer) meinte auch, es sei sehr lecker, würde aber noch Apfel hinzufügen. Saarländer halt 😉

    • Rina
      Rina
      Author
      Wednesday March 6th, 2019 / 08:50 PM

      Liebe Manuela,
      vielen Dank für dein Feedback. Freut mich, dass es euch geschmeckt hat!
      Liebe Grüße
      Rina

  4. Steffi
    Wednesday February 20th, 2019 / 11:42 PM

    Klasse Rezept! Hat mir viel Spaß gemacht es nach zu machen. Mein Freund ist immer noch verblüfft wie gut es schmeckt.
    Eine Frage hätte ich nur: wie lange würdest du sagen ist das Haltbar? Danke schon Mal!
    Liebe Grüße

    • Rina
      Rina
      Author
      Thursday February 21st, 2019 / 06:06 AM

      Liebe Steffi,
      prima, dass es euch geschmeckt hat!
      Ich habe ihn bisher nur am nächsten Tag nochmal gegessen. Ich denke aber, dass er sich ein paar Tage hält.
      Liebe Grüße
      Rina

  5. Orzinha
    Saturday January 19th, 2019 / 07:32 PM

    Hallo, Rina, ich habe gestern deinen Heringsstipp probiert und ihn heute zum Frühstück gegessen. Mein Mann und ich sind verblüfft und absolut begeistert. Als langjährige überzeugte Veganer, die in Portugal leben, ist der Geschmack von Fisch immer noch das, was uns am meisten fehlt. Dank deines Rezepts können wir nun guten Gewissens schlemmen. Absolut überzeugend! Danke! Liebe Grüße aus Lissabon!

    • Rina
      Rina
      Author
      Saturday January 19th, 2019 / 07:35 PM

      Liebe Orzinha,
      vielen Dank für dein Feedback!
      Es freut mich, dass ihr nun auf den Geschmack von Fisch nicht mehr verzichten müsst.
      Liebe Grüße
      Rina

  6. Jana
    Tuesday May 15th, 2018 / 05:59 PM

    Genial! Danke für das Rezept.
    Und ich finde es super, dass es nicht so sahnig ist, das hat mir immer irgendwann auf den Magen geschlagen.

    • Rina
      Rina
      Author
      Tuesday May 15th, 2018 / 06:01 PM

      Liebe Jana,
      freut mich, dass es dir gefällt!
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

  7. Conny
    Monday April 9th, 2018 / 09:07 AM

    Was für ein tolles Rezept, schmeckt so klasse – wir lieben das mit Pellkartoffeln.
    Ich mache immer noch Apfelwürfel dran. Das Noriblatt zerbrösel ich und dann kommt es in einen Teefilter, den ich dann zubinde.

    LG Conny

    • Rina
      Rina
      Author
      Monday April 9th, 2018 / 09:10 AM

      Liebe Conny,
      vielen Dank für dein Feedback und deine Bewertung!
      Liebe Grüße
      Rina

  8. Corinna
    Tuesday April 3rd, 2018 / 09:51 AM

    Huhu aus Singapur,
    ich bekomme hier keinen Sojajoghurt, Quark oder aehnliches (ja das ist hart) so habe ich den Stipp mit Cashewsahne gemacht und da ich alleiniger Esser bin am uebernaechsten TAg rote Beete Wuerfel und Nuesse hinzugefuegt, so hatte ich gleich 2 verschiedene Salate hintereinander und super lecker mit Bratkartoffeln. Besser als der damals “echte” (wie oft ist mir davon schlecht geworden)

    • Rina
      Rina
      Author
      Tuesday April 3rd, 2018 / 09:59 AM

      Liebe Corinna,
      gut, dass du dir auch ohne Sojajoghurt oder -quark behelfen konntest!
      Liebe Grüße
      Rina

  9. Ulrike
    Friday March 30th, 2018 / 01:39 PM

    Hi, klingt sehr interessant obwohl ich nicht auf Auberginen stehe 😀 .. werde ich demnächst ausprobieren!! Statt des Strumpfes könnte man doch auch einen Teefilter nehmen?!
    Danke für das Rezept, und dein Biskuitboden in der Erbeertorte ist perfekt, ich habe 2 B-Böden gebacken und mit ein Beerencreme gefüllt, easy-Biscuit-Rolle quasi.
    Viele Grüße, Ulrike

    • Rina
      Rina
      Author
      Friday March 30th, 2018 / 03:50 PM

      Liebe Ulrike,
      statt des Strumpfes kannst du auch ein Teesieb nehmen, klar!
      Freut mich, dass dir das Rezept für den Erdbeerkuchen gefällt!
      Liebe Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren des Heringsstipps!
      Rina

  10. Maddy
    Wednesday November 22nd, 2017 / 07:51 PM

    Obwohl ich eigentlich der absolute “auberginenhasser” bin habe ich dein Rezept aus Neugier probiert. Und ich muss sagen Wahnsinn. Es schmeckt tatsächlich wie heringssalat! Wir waren begeistert .Habe mit Creme Vega und etwas mayo gearbeitet um es etwas “fettiger” zu machen. Danke für dieses tolle Rezept!

    • Rina
      Rina
      Author
      Wednesday November 22nd, 2017 / 07:59 PM

      Hey Maddy,
      freut mich, dass es euch geschmeckt hat!
      Danke für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

  11. Tina
    Saturday November 11th, 2017 / 12:10 PM

    Lange bin ich um das Heringsrezept drum rum geschlichen, denn Auberginen und ich sind nicht die besten Freunde. …… gewesen 🙂
    Das Rezept ist klasse und so schmecken sie auch mir. Ich bin schwer begeistert.

    • Rina
      Rina
      Author
      Saturday November 11th, 2017 / 12:22 PM

      Hi Tina,
      toll, dass du das Rezept dann überhaupt ausprobiert hast!
      Liebe Grüße
      Rina

  12. Julia
    Tuesday August 22nd, 2017 / 09:53 PM

    Heute ausprobiert und ich muss sagen, beim probieren des Stipp ohne Aubergine drin dachte ich nur so… Um Himmels Willen! Da hatte man echt nur Sojajoghurt auf der Zunge!
    Nach dem hinzufügen der Aubergine kam dann die große Überraschung. Echt genial!! Ich finde keine Worte dafür, wie mich dieses Rezept von den Socken haut! Ich persönlich mag es dann tatsächlich sehr sahnig und habe deshalb noch mit etwas Hafercuisine gestreckt, der Rest genauso wie beschrieben und nun muss ich mich zusammenreißen, nicht dieses gute Kilo Stipp einfach stumpf aus der Schüssel zu löffeln, sondern noch bis morgen durchziehen zu lassen. Echt empfehlenswert!!!

    • Rina
      Rina
      Author
      Tuesday August 22nd, 2017 / 10:06 PM

      Liebe Julia,
      Danke für deine lieben Worte. Es ist tatsächlich so, dass die weiche, salzig-saure Aubergine den Unterschied macht.
      Es freut mich, dass es dir schmeckt. Ich könnte ihn übrigens auch einfach aus der Schüssel löffeln. ?
      Liebe Grüße
      Rina

  13. Friday August 18th, 2017 / 04:48 PM

    Hallo, das Nori-Blatt kann mann auch in einem Teeei oder zugebundenen Teebeutel mitkochen statt in einem Nylonstrumpf.
    Lg und Danke für das Rezept

    • Rina
      Rina
      Author
      Friday August 18th, 2017 / 06:36 PM

      Hey Ursel,
      das ist eine gute Idee!!
      Gern geschehen ?
      Liebe Grüße
      Rina

  14. Saskia
    Tuesday August 15th, 2017 / 07:47 PM

    Sooo das steht jetzt seit ner halben Std im Kühlschrank zum durchziehen, setzte jetzt mal die Pellkartoffeln auf und freue mich total auf den Stip. Hab natürlich schon vorm ziehen lassen gekostet und finde es total lecker. hab noch nen kleinen Teelöffel Senf mit rein getan und Olivenöl, ansonsten ans Rezept gehalten. Das Noriblatt habe ich übrigens in ein Teeei getan was auch super geklappt hat.

    • Rina
      Rina
      Author
      Tuesday August 15th, 2017 / 08:02 PM

      Dann wünsche ich dir einen ganz fantastischen Guten Appetit!
      Das mit dem Teeei ist eine super Idee!
      Liebe Grüße
      Rina

  15. Jesse Gabriel
    Wednesday August 2nd, 2017 / 01:03 AM

    Hey!
    Hätte noch ein paar kleine Tipps vielleicht ist das ja etwas für dich!?
    Klein geschnittenen Apfel und Rote Beete mit dazu geben.
    Viele Grüße sendet
    Jesse Gabriel

    • Rina
      Rina
      Author
      Wednesday August 2nd, 2017 / 05:48 AM

      Hey Jesse,
      ich danke dir. Apfel habe ich ganz bewusst nicht drin. Aber rote Bete dürfte rein ?.
      Liebe Grüße
      Rina

  16. ExperimenTier
    Thursday July 20th, 2017 / 09:27 AM

    Habe es wie versprochen gestern ausprobiert und fand es super toll. Vor allem weil es nicht mit so na mächtigen Sahne erstellt worden ist. Da mein Freund auf der Arbeit war, konnte es bis er nach Hause kommt auch noch einige Stunden schön durchziehen. Vielen Dank für deinen Blog, der mich immer wieder zum experimentieren animiert =)

  17. ExperimenTier
    Wednesday July 19th, 2017 / 10:03 AM

    Habe mich ja neulich schon an deinen veganen Lachs versucht, der übrigens grandios war. Heute werde ich mich an deinen Heringsstipp probieren. Ich bin schon ganz gespannt 🙂

    • Rina
      Rina
      Author
      Wednesday July 19th, 2017 / 10:14 AM

      Ich wünsche dir viel Spaß dabei und lass es dir schmecken!
      Gerade habe ich auch noch ein Rezept für Bismarck-Aubergine im Brötchen hochgeladen, das könnte auch was für dich sein.
      Liebe Grüße
      Rina

      • ExperimenTier
        Wednesday July 19th, 2017 / 04:21 PM

        Oh danke…da schaue ich doch direkt mal nach. Da freut sich das ExperimenTier 😉

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