On weekdays I love dishes that are delicious and quick to make. Because I don’t have the time and are often not in the mood to be in the kitchen for hours.
This dish is one of those dishes. It takes just as much time to make the sauce as the noodles are cooking. You can easily spice it up by adding chili flakes or garlic. Also try some cashew parmesan on top.
If you like the combination of tomatoes, mushrooms and spinach also try my savory porridge!
I hope you enjoy your noodles.
Love,
Rina
Quick Pasta with Tomatoes, Mushrooms and Spinach
Aktiv
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Autor/Author: Rina
Gang/Type: Main Dish
Ergibt/Yield: 2 servings
Zutaten/Ingredients
- 150 - 200 g penne noodles
- 1 tbsp oil
- 250 g (8.8 oz) cherry tomatoes
- 250 g (8.8 oz) mushrooms
- 150 g (5.3 oz) spinach
- 1 tbsp tomato paste
- salt
- pepper
Zubereitung/Instructions
- Halve the cherry tomatoes, slice the mushrooms and wash the spinach.
- Cook the noodles according to the instruction of the packaging, drain and keep a cup of the cooking water. While the noodles are cooking make the sauce.
- Heat the oil in a big non-stick pan and sauté the cherry tomatoes in it for a few minutes. Then add the mushrooms and sauté also. Then stir in the tomato paste and thin the sauce with some cooking water. At last stir in the noodles and spinach and let it wilt. Season to taste with salt and pepper and serve immediately.
Das Rezept ist fantastisch. Das ist zu einem Stammgericht geworden.😺
Author
Das freut mich zu hören, liebe Kitty 🙂
Bin mir unsicher mit der soßenwahl
Hast du einen Tipp für mich?
Danke Schimmel im Vorrraus
Lg Rose
Author
Liebe Rosalie,
was meinst du damit?
Liebe Grüße
Rina
Man soll Nudeln kochen und währenddessen die Soße zubereiten
Weiß nicht genau was für eine Soße dazu schmeckt
Danke für die Tipps
Lg Rose
Author
Das Rezept für die Sauce steht doch oben. Das ist nur der Hinweis, dass du beides gleichzeitig machst 😉
Liebe Grüße
Rina
Man soll Nudeln kochen und währenddessen die Soße zubereiten
Aber welche passt gut dazu?
Lg Rose
Die Soße müssen Sie selber machen. Dafür ist doch das Rezept!!
Super lieben Dank für das tolle Rezept. Das wird auf jeden Fall ein Stammrezept werden!
Author
Liebe Martina,
das freut mich zu hören!
Vielen Dank für deine Bewertung.
Liebe Grüße
Rina
Ein super leckeres und schnelles Gericht. Ich habe nur noch etwas Knoblauch zugefügt.
Gruß Tanja
Author
Liebe Tanja,
freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Rina
Hallo,
ich habe das Rezept auch ausprobiert und finde es klasse. Nur eim paar frische Kräuter habe ich zugefügt, Thymian, Oregano und Basilikum. Dann noch etwas Parmigiano als Geschmacksverstärker on top.
Author
Lieber Jürgen,
freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Hallo,
Das sieht ja echt super lecker aus, kann ich auch den Spinat durch TK–Spinat ersetzen?
Liebe Grüße Anne
Author
Liebe Anne,
freut mich, dass dir das Rezept gefällt!
Wenn du keinen frischen Spinat bekommst, kannst du auch gefrorenen nehmen. Lass ihn aber vorher auftauen, damit es nicht zu wässrig wird.
Lass es dir schmecken!
Liebe Grüße
Rina
Danke für die schnelle Antwort, wird auf jeden Fall kommende Woche ausprobiert.
Einen schönen Restsonntag noch.
Liebe Grüße
Author
Den wünsche ich dir auch!