Chinese Fried Noodles as from your favorite Take Out

Chinese Fried Noodles as from your favorite Take Out

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“Hi, I’m Rina and I am addicted to Asian food.” – “Hey, Rina!” This is what my meeting of the anonymous food addicts could be like. I love Asian dishes. My favorites are summer rolls, Chinese noodle soup, veggie stir-fry and anything with rice noodles, such as rice noodle salad. And of course Chinese fried noodles. Since fried noodles from your favorite take out are most likely with eggs, it isn’t that easy as a vegan. So I get in the kitchen and make them myself. After several attempts with different spices and diverse amounts of ingredients, I finally have the combination, that results in the noodles, that I love.

To cook the noodles at home, you’ll need wheat noodles, that you can buy in an Asian supermarket. You can of course use other noodles instead, but you’ll get the best result with these. If you are in the market also take hoisin sauce and soy sauce with you, because you will need these for the recipe. Also take a look around. I like to buy mushrooms like enoki or shimeji there or fill up my pantry with jackfruit in brine or rice paper.

For the frying you will need a big (wok)pan, so the noodles stay in there and don’t mess up your stove. Make sure, the pan is really hot, so that the noodles and vegetables get brown, but still remain crispy. To mix the ingredients I like to swing the pan. To do so I abruptly pull the pan toward me, while using a spoon to push the ingredients away from me. This way they kind of flip in the pan and brown evenly. (You might have seen it, how they do it in a Chinese restaurant.)

If you like your noodles hot, add some sweet chili sauce or sriracha before serving.
Enjoy your noodles!

Love,

Rina

5.0 from 3 reviews
Chinese Fried Noodles
 
Aktiv
Passiv
Total
 
Autor/Author:
Gang/Type: Main Dish
Ergibt/Yield: 2 Portions
Zutaten/Ingredients
  • 250 g (1/2 pk.) Chinese wheat noodles
  • 2 big king oyster mushrooms or 1 pk. vegan chicken chunks
  • 2 spring onions or 1 small onion
  • 1 big carrot
  • 2 tbsp (sesame) oil
  • 1 tbsp hoisin sauce
  • 2 - 3 tbsp soy sauce
  • 1 hand full mung bean sprouts - optional
Zubereitung/Instructions
  1. Cook the noodles in salty water until firm to the bite, rinse cold and set aside.

  2. Cut the carrots into fine strips. Halve the king oyster mushrooms length-wise and slice them. Cut the spring onions in rings, the onion in strips. Keep the veggies handy.

  3. Heat a tablespoon of oil in a wok pan and fry the mushrooms and onions for 2 minutes. When the onions are translucent add the carrot and fry for another 2 minutes. Keep stirring! Add the noodles and the rest of the oil and fry briefly. Stir in the hoisin sauce and season to taste with soy sauce.

  4. At last stir in the sprouts and heat them up. Arrange the noodles on two plates and serve with sweet chili sauce and sriracha.
Tipps/Notes
You can also use a store-bought vegan chicken substitute instead of the king oyster mushrooms.

8 Comments

  1. Nicole
    Tuesday March 6th, 2018 / 01:03 PM

    Wow, das sind die besten hausgemachten asiatischen Beatnudeln, die ich je gegessen habe!
    Die Kinder sind total begeistert, tolles Rezept!
    Danke!

    • Rina
      Author
      Tuesday March 6th, 2018 / 01:12 PM

      Liebe Nicole,
      vielen Dank für deine Rückmeldung und Bewertung. Toll, dass es den Kindern geschmeckt. 😀
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Peter
    Friday January 12th, 2018 / 07:11 AM

    Ha, auch ich bin ein großer Fan asiatischen Essens, Favorit ist die japanische Küche. Buchtip Umami, vegan japanisch kochen.
    Wenn ich mein Essen schärfen möchte, nehmer ich gerne Gochujang, das ist eine koreanische Würzpaste. Hat eine andere Schärfe als Chilisauce und ein “eigenständiges Aroma”. Gibts natürlich im Asialaden, rote Kunststoffdose, rechteckig. So und gleich ab in den Asialaden und die fehlenden Zutaten räubern.
    LG
    Peter

    • Rina
      Author
      Friday January 12th, 2018 / 11:24 AM

      Dankeschön für die Tipps, das schau ich mir mal an!
      Viel Spaß beim einkaufen!
      Liebe Grüße
      Rina

  3. Sandy
    Thursday January 19th, 2017 / 08:04 PM

    Huhu Rina,
    vielen Dank für das tolle und vor allem super leckere Rezept! Wir haben es heute versucht und schon beim Abschmecken war es wie “das schmeckt wie die Take-Away-Boxen mit gebratenen Nudeln vom Chinesen” 🙂 Das wird es definitiv jetzt öfter bei uns geben. LG, Sandy

    • Rina
      Author
      Thursday January 19th, 2017 / 09:24 PM

      Hallo Sandy,
      ich danke dir für deine Bewertung. Freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Ich habe eine ganze Weile probiert, bis ich den Geschmack so hinbekommen habe und seitdem gibt es die Nudeln auch ganz regelmäßig bei mir.
      Liebe Grüße
      Rina

  4. Elisabeth
    Tuesday November 22nd, 2016 / 11:33 AM

    Liebe Rina,
    das klingt absolut köstlich! ich liebe auch asiatisches Essen, diese Selbsthilfegruppe wäre auch was für mich 😉 Das rezept muss ich bald mal ausprobieren!
    LG, Elisabeth

    • Rina
      Author
      Tuesday November 22nd, 2016 / 11:52 AM

      Liebe Elisabeth,
      freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Vielleicht sollten wir eine Selbsthilfegruppe gründen?! Da finden sich bestimmt noch mehr bekennende Anhänger… 😉
      Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen!
      Liebe Grüße
      Rina

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