Wärmende Suppen und Eintöpfe

[:de]Quinoasalat mit Edamame und würzigem Zitronen-Soja-Dressing [:en]Quinoa Salad with Edamame and Lemon Soy Dressing[:]

[:de]Quinoasalat mit Edamame und würzigem Zitronen-Soja-Dressing [:en]Quinoa Salad with Edamame and Lemon Soy Dressing[:] [:de]

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Als ich im Dezember in London war, habe ich mir nach der Landung natürlich als erstes etwas zu Essen geholt. Bei Sainsbury’s gab es einige vegane Fertiggerichte im Angebot. Unter anderem einen Quinoasalat.

Der Salat hat mir so gut geschmeckt, dass ich ihn zu Hause nachmachen wollte. Also habe ich schnell die Zutatenliste fotografiert und mich dann ein paar Wochen später daran versucht.

Der Salat besteht aus Quinoa, Karotten, Edamame und roter Paprika. Dazu gibt es ein würziges Dressing mit Zitrone, Soja, Ingwer und Chilisauce. Obenauf noch ein paar geröstete Cashewkerne und dann kann er auch schon gegessen werden. Edamame kaufe ich tiefgekühlt im Asiamarkt.


Ich hoffe, er schmeckt dir genau so gut wie mir!

Alles Liebe

Rina

5.0 from 5 reviews
Quinoasalat mit Edamame und würzigem Zitronen-Soja-Dressing
 
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Autorin:
Gang: Salat
Ergibt: 2 Portionen
Zutaten
Für den Salat:
  • 1 Tasse (240 ml) bunte Quinoa
  • 1 Tasse Edamame, gefrorene Sojabohnenkerne
  • 1 rote Paprika
  • 1 große Karotte
  • 2 EL Cashewkerne

Für das Dressing:
  • 3 EL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1/4 - 1/2 TL Sriracha oder andere Chilisauce
  • 1/2 kleine Zwiebel
  • 1 kleine Zehe Knoblauch
  • 1 kleines Stück Ingwer - etwa so groß wie eine ungeschälte Haselnuss
  • Peffer
Zubereitung
  1. Die Quinoa unter heißem Wasser abspülen und in der doppelten Menge Wasser mit geschlossenen Deckel garen. Die Paprika fein würfeln und die Karotte in feine Stifte schneiden.

  2. Die Sojabohnenkerne 3 Minuten in kochenden Wasser blanchieren. Die Cashewkerne in einer Pfanne fettfrei anrösten.

  3. Alle Zutaten für das Dressing im Personal Blender oder mit dem Pürierstab zu einem glatten Dressing mixen und mit den restlichen Zutaten verrühren.
Tipps
Hier gibt's Infos zum Personal Blender. Die Karotte habe ich ganz schnell mit meinem V-Hobel in Streifen gehobelt.

[:en]

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When I was visiting London in December, I got off the plane and had to get food immediately, of course. At Sainsbury’s I found some vegan dishes that were ready to eat. One of them was a quinoa salad.

I liked this salad so much, that I decided to make it at home, too. So I made a photo of the ingredients list and tried to make it a couple of weeks later.

The salad is made with quinoa, carrots, edamame and red bell pepper. The dressing is a spicy mixture of lemon juice, soy sauce, ginger and chili sauce. I added a few toasted cashews on top. I buy frozen edamame beans at an Asian supermarket.


I hope you enjoy this salad as much as I do!

Love,

Rina

5.0 from 5 reviews
Quinoa Salad with Edamame and Spicy Lemon Soy Dressing
 
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Autorin:
Gang: Salad
Ergibt: 2 Portions
Zutaten
For the salad:
  • 1 cup quinoa
  • 1 cup edamame beans, frozen
  • 1 red bell pepper
  • 1 big carrot
  • 2 tbsp cashews

For the dressing:
  • 3 tbsp lemon juice
  • 3 tbsp olive oil
  • 2 tbsp soy sauce
  • 1 tsp maple syrup
  • 1/4 - 1/2 tsp sriracha or other hot chili sauce
  • 1/2 small onion
  • 1 small clove garlic
  • 1 small piece ginger - as big as a hazelnut
  • pepper
Zubereitung
  1. Rinse the quinoa with hot water then pour in a pot and cook with two cups water and covered with a lid until all liquid is absorbed. Finely dice the bell pepper and cut the carrot into strips.

  2. Blanche the edamame for three minutes in boiling water, then drain. Toast the cashews in a pan.

  3. In a blender mix all ingredients for the dressing until smooth. Combine the dressing with the salad ingredients and arrange in two bowls.
Tipps
I made the dressing in my Personal Blender and sliced the carrot with my V-Mandoline, which works super fast.

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12 Kommentare

  1. Susanne
    18. März 2022 / 12:17

    Und dabei habe ich glatt die Sternchen vergessen 😊

    • Rina
      Autor
      3. April 2022 / 9:17

      Danke für deine Bewertung, liebe Susanne!

  2. Susanne
    18. März 2022 / 12:16

    Liebe Rina,
    das ist inzwischen mein absoluter Lieblingssalat für’s Meal Prep. In meiner Vakuumbox hält der dann locker 4 Tage.
    Susanne

    • Rina
      Autor
      3. April 2022 / 9:16

      Sehr clever: Einmal arbeiten und mehrere Male schlemmen! 🙂

  3. Silvan
    30. April 2020 / 12:40

    Hallo Rina
    Vielen Dank für das Rezept – das erste welches ich von Dir probiert habe – und ganz sicher nicht das Letzte!

    habe anstatt der Chillisauce eine frische Chilli rein getan und das ganze noch mit einer Peperoncini garniert – für die, die es ein bisschen schärfer mögen….

    Cheers
    Silvan

    • Rina
      Autor
      30. April 2020 / 12:50

      Das klingt seeeehr gut, Silvan.
      Liebe Grüße
      Rina

  4. Doro
    14. März 2020 / 21:22

    Habe deinen Salat auch schon 2 mal gemacht. Er schmeckt sehr gut und kam auch bei den Gästen super an

    • Rina
      Autor
      14. März 2020 / 21:31

      Liebe Doro,
      vielen Dank für dein Feedback. Freut mich, dass es euch geschmeckt hat!
      Liebe Grüße
      Rina

  5. Pauline
    20. Juli 2018 / 14:40

    Hallo Liebe Rina,
    Ich habe deinen Salat nachgemacht und er ist sooo toll und lecker ? danke dir für deine tollen Rezepte, die zimtschnecken waren auch schon dran!

    • Rina
      Autor
      20. Juli 2018 / 14:47

      Liebe Pauline,
      Es freut mich sehr zu hören, dass dir meine Rezepte gefallen!
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

  6. Gaby
    5. April 2017 / 8:10

    Da fällt mir nur eins ein : Saulecker!

    LG
    Gaby

    • Rina
      Autor
      5. April 2017 / 8:41

      Liebe Gaby,
      herzlichen Dank für deine Bewertung.
      Ich liebe ihn auch heiß und innig ❤
      Liebe Grüße
      Rina

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