Wärmende Suppen und Eintöpfe

[:de]Alles Mayo oder was?[:en]Super Quick 5-Ingredient Mayo[:]

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Es ist ja zu einfach ein Glas Mayo zu kaufen.
Die Mayo selbst herzustellen, ist aber nicht wirklich schwieriger.

Meistens benutze ich Mayonnaise nur sporadisch. Mal einen Teelöffel in einem Salatdressing, mal einen Teelöffel auf einem Sandwich. Außer ich feiere eine Pommes-Orgie. Dann brauche ich auch schon mal einen gehäuften Esslöffel voll.

Mit diesem Rezept kann ich spontan reagieren, wenn ich mal ein bisschen oder auch ein bisschen mehr Mayonnaise benötige.

Die Zutaten für die Mayo habe ich immer zu Hause und sie ist so schnell gemacht, dass die Toastscheiben im Toaster bräunen und gleichzeitig mit der Mayo fertig sind.

Zutaten vegane Mayonnaise

Ein weiteres Rezept für Mayonnaise, das ich gerne benutze stammt vom Blog Fatfree Vegan Kitchen. Susan Voisin hat mit ihrem Rezept für eine Cashew-Mayo eine sehr schmackhafte und sehr fettarme Variante entworfen. Noch nicht getestet habe ich ihr Rezept für die Mayonnaise aus Artischocken.

Hier nun meine Lieblingsmayo.

Alles Liebe

Rina

Mayonnaise
 
Aktiv
Passiv
Total
 
Autorin:
Gang: Sauce
Ergibt: 1 kleines Glas
Zutaten
  • 50 ml Sojamilch
  • 100 ml Öl
  • 1 1/2 TL Kräuteressig
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/4 TL Salz oder Kala Namak
Zubereitung
  1. Alle Zutaten im Personal Blender oder mit dem Pürierstab zu einem homogenen Masse mixen.
  2. Im Personal Blender dauert das ganze keine 10 Sekunden. Mit dem Pürierstab nur ein paar Sekunden länger.

  3. Die Mayo in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich ca. 1 - 2 Wochen.
Tipps
Wenn ihr 1/4 der Ölmenge durch Knoblauchöl ersetzt, bekommt ihr eine blitzschnelle Aioli. Ich mag meine Mayo am liebsten mit Kala Namak - Schwarzsalz. So schmeckt sie lecker nach Ei. Hier gibt es Infos zum Personal Blender. Die Mayo funktioniert nicht mit jeder Sojamilch. Mit diesen funktioniert es auf jeden Fall: - Alpro Bio (die nehme ich immer) - Alpro ungesüßt - Alpro Original Calcium und Original fresh - Alpro light und light fresh - Provamel Soja Natural - Provamel Soja Calcium. Mehr habe ich noch nicht probiert 😉

[:en]

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To buy a jar of vegan mayo is easy. To make it yourself is just as easy. And even cheaper.

Since I rarely use mayo it doesn’t make sense to buy a whole jar and watch it go bad. I sometimes add a teaspoon in a salad dressing or spread some on a sandwich. Except when I have fries. Then I use a heaped tablespoon full of mayo to celebrate this fries-party.

With this recipe you can prepare some mayo just when you need it, since it takes only 2 minutes to make. It contains only a few ingredients that you’ll probably have at home.

Love,

Rina

Mayonnaise
 
Aktiv
Passiv
Total
 
Autorin:
Gang: Sauce
Ergibt: 1 small jar
Zutaten
  • 50 ml (3 tbsp) soy milk
  • 100 ml (6 tbsp) oil
  • 1 1/2 tsp herb vinegar
  • 1/2 tsp sugar
  • 1/4 tsp salt
Zubereitung
  1. Blend all ingredients in the Personal Blender or any other blender until solid. It takes between 10 and 30 seconds.

  2. Pour the mayo in a srew top jar and store in the fridge. Use within 1 - 2 weeks.
Tipps
When you exchange 1/4 of the oil with garlic oil you'll get a super quick aioli. Find infos to my beloved Personal Blender here. This mayo doesn't thicken with every soy milk (it has something to do with the protein content and soy lecithin). But it will work with this brands: - Alpro organic (I always use this one) - Alpro unsweetened - Alpro original calcium and original fresh - Alpro light and light fresh - Provamel soy natural - Provamel soy calcium. I haven't tried more yet. Please tell me, when you found a soy milk that works or also when it doesn't. I'll refresh this list then.

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7 Kommentare

  1. Claus
    17. April 2019 / 9:42

    Endlich gefunden Mayo selber machen mit dem PB, danke dir.
    Funktioniert auch mit dem Sojadrink von DM.
    Super gemachte Webseite, freue mich deine Rezepte als Ideengeber nachzukochen!

    Liebe Grüße Claus

    • Rina
      Autor
      17. April 2019 / 10:15

      Lieber Claus,
      vielen Dank für dein Feedback.
      Viel Spaß weiterhin beim Ausprobieren!
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Daniel
    30. August 2017 / 15:47

    Ich nehme oft Senf statt Essig. (Da ist ja Brantweinessig drin), Kala Namak auch ne Prise und frischen Knobi für die Aioli.

  3. docm123
    25. Februar 2016 / 20:32

    Danke für diesen schönen Artikel! Ich finde ebenfalls, dass Mayo kein Zauberwerk ist, solange man irgend ein Gerät hat, das hochtourig beim emulgieren hilft (bei Dir der Personal Blender, bei mir der Pürierstab, …). Ist ja nun echt einfach, wenn man es gemacht hat und schmeckt bombe! 🙂 Und ich habe nicht irgend welche „Altlasten“ in Form geöffneter Gebinde im Kühlschrank. Auch, wenn diese nicht so verheerende Folgen, wie bei Mayo mit Ei haben können (Stichwort Salmonellen, etc.), möchte ich nicht wissen, was so ein lägere Zeit geöffnetes Glas für biologische Hochkulturen entwickelt. Oder wenn dies nicht passiert, wie „gut“ das Zeug im Glas wohl konserviert sein mag …

    Ach, ein Tipp: Die Mayo für meinen Kartoffelsalat mache ich mit einem wirklich guten Olivenöl (Jordan). Der Ärpelschlot selber ist eigentlich ein ganz normaler. Die Olivenöl-Mayo macht aber was wirklich besonderes daraus.

    • Rina
      Autor
      25. Februar 2016 / 20:43

      Im Kartoffelsalat schmeckt die Mayo auch sehr gut mit Olivenöl, das stimmt. Und dann noch eine Prise Kala Namak dazu… Mhhh!

    • Bianca Braun
      13. März 2020 / 22:39

      Welches Öl verwendest Du für die Majo?

      • Rina
        Autor
        14. März 2020 / 7:24

        Hi Bianca,
        ich nehme das Rapsöl von Rapso.
        Liebe Grüße
        Rina

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