Zucchini-Brownies mit leckerem Guss

Zucchini-Brownies mit leckerem Guss

Ich hatte noch eine Zucchini übrig und für die Woche schon alle Hauptgerichte geplant… ‘Also kommt sie in den Nachtisch’ habe ich mir gedacht. Eine gute Idee!

Die Brownies mit Zucchini sind wunderbar saftig und schmecken lecker schokoladig. Der Guss ist bei Zimmertemperatur weich und läuft die Brownies herab. Wenn du ihn härter haben möchtest, stelle die Brownies in den Kühlschrank. Ich finde beides großartig!

Wenn du Brownies magst, probier auch unbedingt mal Blondies!

Lass es dir schmecken!

Alles Liebe

Zucchini-Brownies mit leckerem Guss
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Kuchen
Ergibt/Yield: 9 Brownies
Zutaten/Ingredients
Für die Brownies:
  • 2 EL Leinsamen, gemahlen
  • 6 EL Wasser
  • 160 ml Sojamilch
  • 1 TL Apfelessig
  • 240 g Mehl
  • 50 g Kakaopulver
  • 150 g Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g Zucchini, die Samen entfernt
  • 60 ml neutrales Öl
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Zartbitterschokolade

Für den Guss:
  • 100 g Zarbitterkuvertüre
  • 2 EL Kokosöl - alternativ vegane Butter
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung/Instructions
  1. Den Leinsamen mit dem Wasser verrühren und gelieren lassen. Die Sojamilch mit dem Essig verrühren und gerinnen lassen. Den Backofen auf 180° C vorheizen und eine Brownieform (20 x 20 cm) fetten.

  2. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten gründlich vermischen. Die Zucchini raspeln oder in der Küchenmaschine schreddern. Die Schokolade fein zerkleinern.

  3. Alle Zutaten bis auf die Schokolade mit einem Teigschaber oder Holzlöffel miteinander verrühren. Dann die Schokolade unterrühren. In die gefettete Form geben und im Ofen für ca. 35 Minuten backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

  4. Für den Guss Schokolade, Kokosöl und Agavendicksaft in einer Schale über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Anschließend den Vanilleextrakt unterrühren. Den Guss lauwarm abkühlen lassen und dann über die Brownies gießen. Abkühlen lassen und dann in 9 Stücke schneiden.
Tipps/Notes
Für einen weichen Guss die Brownies bei Zimmertemperatur aufbewahren. Für einen festen Guss in den Kühlschrank geben. Den Leinsamen habe ich in meinem Personal Blender gemahlen.

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