Fluffige Blaubeer-Joghurt-Muffins

Fluffige Blaubeer-Joghurt-Muffins

Da gibt es Blueberry Vegan nun schon über zwei Jahre und erst heute habe ich ein Rezept für Blaubeermuffins für dich. Ein Skandal! Dafür ist das Rezept dann jetzt aber extra einfach und extra lecker.

Wenn du Süßes besonders süß magst, gib noch ein wenig mehr Zucker in den Teig oder nimm gesüßten Sojajoghurt. Ich habe etwas weniger verwendet, damit die Muffins nicht ganz so süß werden.

Lass es dir schmecken!

Alles Liebe

Blaubeer-Joghurt-Muffins
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Kuchen
Ergibt/Yield: 12 Muffins
Zutaten/Ingredients
Für den Teig:
  • 250 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • 200 g Sojajoghurt
  • 75 ml neutrales Öl
  • 75 ml Wasser

Außerdem:
  • 125 g Blaubeeren
Zubereitung/Instructions
  1. Den Ofen auf 180° C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

  2. Die trockenen Zutaten für den Teig verrühren. Dann die feuchten Zutaten zugeben und kurz verrühren. Die Blaubeeren unterheben und den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Im Ofen ca. 25 Minuten gold-braun backen.

  3. Die Muffins aus dem Ofen holen und noch 5 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipps/Notes
Um den Teig kleckerfrei in die Förmchen zu bekommen, benutze ich einen Eisportionierer mit Auswurffunktion, den ich vor Jahren im Supermarkt gekauft habe.

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