Apple Pie

Zuerst die Füllung zubereiten. Dafür die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Apfelstücke zusammen mit dem Apfelmus in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, etwas abkühlen lassen. Eine Pie-Form oder Springform (26 cm ø) fetten.

Für den Teig alle Zutaten zusammen mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Die Teigmenge halbieren und auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. In die Kuchenform geben und am Rand hochdrücken. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.

Die Apfelmasse auf dem Teig verteilen.

Die zweite Hälfte des Teigs ebenfalls ausrollen und als Deckel auf die Äpfel geben. Deckel und Rand zusammendrücken und mit einem Zahnstocher ein paar Mal einstechen, damit beim Backen heiße Luft entweichen kann.

Den Kuchen auf die mittlere Schiene des Ofens stellen und den Ofen auf 200° C heizen. Der Kuchen ist nach 30 - 35 Minuten fertig, wenn er goldbraun ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter lauwarm abkühlen lassen.

Für den Guss Sojamilch und Puderzucker verrühren und mit einem Backpinsel auf den lauwarmen Kuchen streichen, fest werden lassen.