Gnocchi-Auflauf mit Paprika und Bärlauch
Zutaten
Für den Auflauf:
- 600 g Gnocchi
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 25 g Bärlauch
Für die Sauce:
- 125 g Cashewkerne
- 150 ml Wasser
- 350 ml Mandelmilch
- 100 ml starke Gemüsebrühe
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Chili
Außerdem:
- 2 - 3 EL Hefeflocken
Zubereitung
- Den Backofen auf 200° C vorheizen.
- Die Paprikaschoten würfeln, den Bärlauch in Streifen schneiden. Zusammen mit den Gnocchi in eine Auflaufform geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Sauce die Cashewsahne herstellen. Dafür Cashewkerne und Wasser im Hochleistungsmixer glatt mixen. Die restlichen Zutaten für die Sauce zugeben und nochmal vermixen. Über die Gemüse-Nudel-Mischung gießen. Die Gnocchi sollten alle bedeckt sein.
- Die Hefeflocken über den Auflauf streuen und im Backofen ca. 30 Minuten backen.
Notizen
Die Sauce ist zuerst relativ flüssig, wird aber immer fester, wenn der Auflauf etwas abkühlt.