Müslipancakes mit Apfelscheiben und Zimtsirup

Das Müsli im Mixer zu Mehl verarbeiten, Leinsamen und Backpulver unterrühren und dann die feuchten Zutaten zugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. 5 Minuten quellen lassen. Das Kerngehäuse aus dem Apfel stechen und ihn in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Teig für drei Pancakes hineingeben (ca. 2 EL pro Pancake). Sobald Blasen aufsteigen je eine Apfelscheibe auf jeden Pancake legen. Sobald die Oberfläche trocken ist, die Pancakes wenden und nochmal 1 Minute auf der Apfelseite bräunen lassen. Dann herausnehmen und auf einem Teller stapeln. So verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.

Ahornsirup mit Zimt verrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Den Zimtsirup über die Pancakes träufeln und sofort genießen.