Leckere Moussaka

Die Aubergine in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch pressen.

Für die Tomatensauce das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Den Knoblauch zugeben und kurz braten, dann das Tomatenmark zugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit den Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sojaschnetzel einrühren und mit italienischen Kräutern, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.

Für die Béchamel die Butter erhitzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und solange anschwitzen, bis es ganz leicht Farbe bekommt. Die Milch zugießen und unter kräftigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen.

Den Backofen auf 200° C vorheizen.

Die Hälfte der Auberginenscheiben in eine Auflaufform geben und die Hälfte der Tomatensauce darauf verteilen. Etwa 1/3 der Béchamel darauf verteilen und mit der Hälfte der Kartoffelscheiben belegen. Dann die restlichen Auberginenscheiben in der Form verteilen und die Tomatensauce darüber geben. Die Kartoffelscheiben auf die Tomatensauce legen und mit der Béchamel abschließen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, streut noch Hefeflocken über. Im Ofen für 30 Minuten backen.