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Kartoffel-Lauch-Suppe mit gebratenen Kräuterseitlingen

Rina
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Aktiv 20 Minuten
Passiv 10 Minuten
Total 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Für die Suppe:

  • 3 faustgroße Kartoffeln - etwa 800 g
  • 2 Stangen Lauch
  • 1750 ml Brühe
  • 250 ml Soja-Cuisine
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Einlage:

  • 3 große Kräuterseitlinge
  • 1 Stange Lauch
  • 1 - 2 EL geröstetes Sesamöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilifäden - nach Belieben

Zubereitung
 

  • Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Lauch in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse kurz im Sesamöl anschwitzen, dann mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Für ca. 20 Minuten kochen bis die Kartoffeln gar sind.

  • Während die Suppe kocht, die Einlage zubereiten. Dafür die Kräuterseitlinge und den Lauch in dünne Scheiben schneiden. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Kräuterseitlinge darin ca. 5 Minuten braten. Dann den Lauch zugeben und anschwitzen, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Die Suppe pürieren, mit Soja-Cuisine verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Schälchen verteilen und die Einlage darauf geben. Nach Belieben mit Chilifäden garnieren.

Notizen

Chilifäden gibt es getrocknet zu kaufen. Damit sie schmackhafter sind, weiche ich sie für ein paar Minuten in Wasser ein.
Falls du keine Kräuterseitlinge bekommst, kannst du die Suppe auch mit Champignons zubereiten.