Süßkartoffel-Schokoladenkuchen
Zutaten
Für den Kuchen:
- 130 g Süßkartoffelmus
- 150 g Sojamilch
- 40 g geschmacksneutrales Öl
- 70 g Zucker
- 25 g Kakaopulver
- 50 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
Für die Glasur:
- 50 g Süßkartoffelmus
- 1 - 2 EL Kakaopulver
- Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille
- Ahornsirup nach Belieben
Zubereitung
- Den Ofen auf 180° C vorheizen und eine Springform (20 cm) fetten.
- In einer Schüssel Süßkartoffelmus, Sojamilch, Öl und Zucker abwiegen und mit einem Schneebesen gründlich vermengen. Dann die restlichen Zutaten in der Schüssel abwiegen und mit einem Teigschaber glatt rühren.
- Den Teig in die Springform geben, glattstreichen und ca. 30 - 35 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Für die Glasur Süßkartoffelmus mit Kakaopulver und Vanille mischen und nach je nach gewünschter Süße mit Ahornsirup abschmecken. Die Glasur auf den Kuchen streichen und servieren.
Notizen
Für das Süßkartoffelmus einfach gewürfelte Süßkartoffel garen und pürieren.