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Pikanter Salat von gegrillter Zucchini

Rina
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Aktiv 10 Minuten
Total 10 Minuten
Gericht Salat
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für den Salat:

  • 2 Zucchini
  • evtl. etwas Öl
  • etwas vegane Feta-Alternative

Für das Dressing:

  • 1 Zehe Knoblauch gepresst
  • ½ Zitrone der Saft
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Sambal Oelek – oder etwas weniger
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • Salz

Zubereitung
 

  • Die Zucchini länglich in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, gegebenenfalls mit etwas Öl bepinseln und grillen. Je dünner die Scheiben, desto besser musst du aufpassen, dass sie nicht verbrennen.

  • Während die Zucchini grillen, die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verrühren.

  • Die Zucchinistreifen zum Dressing geben und verrühren. Mit zerkrümelter veganer Feta-Alternative bestreuen und genießen.