Würziger Grünkohlsalat mit Getreide und Cranberries
Zutaten
Für den Salat:
- 230 g Getreide - Dinkel Weizen oder Gerste
- 80 g Cranberries getrocknet, weich
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Grünkohl ohne Stiele
- 1/2 Bund Petersilie
- etwas Zitronenschale
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft
- 2 TL Dijonsenf körnig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Das Getreide in Wasser bissfest kochen, abspülen und etwas abkühlen lassen. Petersilie und Cranberries grob hacken. Die Schale einer halben Zitrone abreiben. Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
- Den Grünkohl in mundgerechte Stücke reißen, waschen, trocken schleudern und mit dem Olivenöl kneten, bis die Blätter weicher geworden sind. Getreide, Petersilie und Cranberries zum Grünkohl geben und zusammen mit dem Dressing vermischen.
Notizen
Wenn du keine weichen Cranberries bekommst, kannst du sie einfach ein paar Minuten in heißem Wasser einweichen.