Knusprig-leichte Waffeln
Zutaten
Für die Waffeln:
- 200 ml Sojamilch
- 1 TL Apfelessig
- 1/2 kleine Banane ca. 50 g
- 150 g helles Mehl Dinkel oder Weizen
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Vanille
- Etwas vegane Butter für das Waffeleisen
Für die Kirschen:
- 2 handvoll TK-Kirschen
- 2 EL Wasser
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Rum oder ein paar Tropfen Rumaroma - optional
Für die Sahne:
- 1/4 Pk. Soyatoo Schlagcreme
- 1 Prise Vanille
Zubereitung
- Für die Waffeln zuerst die Buttermilch herstellen. Dazu Sojamilch und Apfelessig verrühren und kurz gerinnen lassen. Anschließend mit der Banane pürieren - entweder im Mixer oder mit dem Pürierstab. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren, die Bananenmilch dazugeben und kurz verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind, aber nicht zu lange rühren. Den Teig ca. 10 Min. quellen lassen.
- Während das Waffeleisen aufheizt die Kirschen zubereiten. Dafür Wasser, Agavendicksaft, Rum und Stärke verrühren und zusammen mit den Kirschen in einem Topf erwärmen und kurz aufkochen lassen. Beiseite stellen.
- Nacheinander die Waffeln ausbacken. Die fertigen Waffeln auf einem Kuchengitter lagern, damit sie schön knusprig bleiben.
- Während die Waffeln backen, die Sahne schlagen und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
- Die fertigen Waffeln auf Teller geben, mit Kirschen und Sahne anrichten.
Notizen
Wer keine Bananen mag, gibt stattdessen 2 EL Zucker und 2 EL geschmacksneutrales Öl in den Teig.
Übrig gebliebene Waffeln werden im Toaster wieder warm und knusprig. Die Waffeln schmecken übrigens auch toll, wenn du noch 1 EL Kakaopulver in den Teig rührst und sie mit den Toppings meiner Bananenpancakes kombinierst...