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Bärlauch Pasta

Rina und Marten
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Aktiv 5 Minuten
Passiv 8 Minuten
Total 13 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für die Nudeln:

  • 4 Handvoll Nudeln etwa 180 - 200 g
  • 2 Handvoll Bärlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 - 2 EL Olivenöl

Für den Parmesan:

  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1/2 TL Salz

Zubereitung
 

  • In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin bissfest garen. Den Bärlauch grob zerkleinern.

  • In der Zwischenzeit für den Parmesan die Pinienkerne mit Salz und Hefeflocken in einem Mörser zerreiben.

  • Wenn die Nudeln bissfest sind, den Bärlauch kurz mit ins Wasser geben und blanchieren. Dann das Kochwasser abgießen, den Topf zurück auf die Flamme stellen und 1 - 2 EL Olivenöl darüber träufeln. Unter Rühren 1 - 2 Minuten anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Die Nudeln auf zwei Teller verteilen und den Parmesan überstreuen.

Notizen

Statt Bärlauch könnt ihr auch Spinat oder gleingeschnittenen Mangold verwenden. Diese Beiden solltet ihr aber 1-2 Minuten vor Ende der Garzeit mitkochen lassen. Gebt dann noch eine zerdrückte Knoblauchzehe mit ins Öl oder benutzt Knochlauchöl.