Apfelküchlein
Zutaten
Für das Apfelmus:
- 2 Äpfel
- 1/2 EL Zitronensaft
- 1/2 EL Agavendicksaft
- 50 ml Wasser
Für den Teig:
- 100 ml Sojamilch
- 1/2 TL Apfelessig
- 1/2 TL Vanilleextrakt - alternativ etwas gemahlene Vanille
- 2 EL Apfelmus
- 75 g helles Mehl - Dinkel oder Weizen
- 1/2 TL Natron
Außerdem:
- 1 großer Apfel - ich liebe Braeburn
- etwas Zitronensaft
- 1 - 2 EL Rapsöl
- 1 - 2 TL Zucker
Zubereitung
- Die Äpfel für das Apfelmus schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Wasser und Agavendicksaft in einem Topf aufkochen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
- Für den Teig die Sojamilch mit dem Essig verrühren und gerinnen lassen. Dann die restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig rühren, in eine Schüssel geben. 10 Minuten ruhen lassen.
- Während der Teig ruht den Apfel horizontal in 5 mm breite Scheiben schneiden, das Kerngehäuse entfernen und die Scheiben mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelscheiben in den Teig geben und darin schwenken, bis sie gut mit Teig bedeckt sind. Etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen.
- Die Apfelscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten 2 - 3 Minuten goldbraun braten. So weiter verfahren, bis alle Apfelscheiben gebacken sind. Die Apfelscheiben mit etwas Zucker bestreuen und mit dem restlichen Apfelmus servieren.
Notizen
Ihr könnt natürlich auch fertiges Apfelmus benutzen, dann verringert sich die Zubereitungszeit entsprechend. Wenn ihr das Apfelmus heiß mixt, solltet ihr vorsichtig mit Spritzern sein und einen Mixer benutzen, der den heißen Dampf entweichen lassen kann.