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Salat mit Wassermelone, Basilikum und Feta-Alternative

Rina
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Aktiv 15 Minuten
Passiv 12 Stunden
Total 12 Stunden 15 Minuten
Gericht Salat
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für die Feta-Alternative:

  • 200 g Tofu natur
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Kräuteressig
  • 2 EL Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Basilikum gehackt
  • 1 EL Petersilie gehackt
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Oregano
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 1 kleine Knoblauchzehe gepresst

Für den Salat:

  • 500 g Wassermelone
  • 250 g Tomaten
  • 1/2 Bund Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Außerdem:

  • 2 EL Crema di Balsamico
  • 1/2 Stange Baguette

Zubereitung
 

  • Den Tofu zwischen zwei gefaltete Küchenhandtücher legen und mit mehreren dicken Kochbüchern beschweren. So 30 Minuten auspressen. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing in einem verschließbaren Glas verrühren. Den ausgepressten Tofu in Würfel schneiden und ins Glas geben. Die Zutaten vermengen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser über nach ziehen lassen.

  • Für den Salat die Wassermelone und die Tomaten würfeln, den Basilikum grob hacken. Alle Zutaten für den Salat vermengen, etwas Feta-Alternative und ein bisschen von dessen Dressing zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Auf Tellern oder in Schälchen anrichten, mit Balsamicocreme beträufeln und mit frischem Baguette servieren.