Vanillereis mit Nektarine und Buchweizenkrokant

Den Reis im Wasser weich kochen und lauwarm abkühlen lassen. Mit Vanille und Ahornsirup würzen.

Während der Reis abkühlt, den Krokant zubereiten. Dafür die Buchweizenkörner ca. 5 Minuten in einer Pfanne fettfrei rösten. Zucker und Wasser zugeben und den Zucker schmelzen lassen. Gut mit den Buchweizenkörnern verrühren und diese dann auf ein Stückchen Backpapier zum Auskühlen geben.

Den Reis auf zwei Schälchen verteilen. Die Nektarine in Spalten schneiden und darauf verteilen. Mit dem Buchweizenkrokant bestreuen und mit einem großzügigen Schuss Pflanzenmilch genießen.