Dreierlei Tapas mit Oliven und Brot

Den gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser verrühren und quellen lassen. Die Sojaschnetzel mit kochendem Wasser übergießen und 5 - 10 Minuten ziehen lassen. Danach abgießen und auswaschen, gut abtropfen lassen. Alle Zutaten miteinander verkneten, bis ein klebriger Teig entstanden ist. Je einen Esslöffel voll zu Bällchen formen und die Bällchen in heißem Öl anbraten. Beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch fein und die Paprika grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in der öligen Pfanne glasig anschwitzen, dann die Paprika zugeben und kurz anschwitzen. Mit den Tomaten ablöschen und nach Geschmack würzen. Die Hackbällchen hineingeben und in ein Schälchen füllen.

Von der Aubergine mit einem Sparschäler feine Streifen hobeln. Aus Sojasauce, Olivenöl, Hefeflocken, Flüssigrauch, Ahornsirup und Paprikapulver eine Marinade zusammenrühren und die Auberginenstreifen darin 5 Minuten marinieren. Währenddessen das Brot aufbacken und danach die Hackbällchen in den warmen Ofen stellen.

Je zwei Auberginenstreifen übereinander legen und damit eine Pflaume umwickeln. Mit einem Zahnstocher fixieren. Die umwickelten Pflaumen in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, anschließend im Ofen warm halten.

Die Bratpaprika in der Pfanne im heißen Öl anbraten und mit dem Salz bestreuen.

Alle Tapas auf kleine Schälchen verteilen und mit Oliven, Brot und Rotwein servieren.