Pflaumenkuchen mit veganem Quark-Öl-Teig

Die Zwetschgen mit einem Kreuzschnitt aufschneiden. Dazu, wie auf den Bildern gezeigt oben und unten bis zum Kern kreuzweise einschneiden, an einer Seite durschneiden und aufklappen. Dann lässt sich der Kern entnehmen. Den Backofen auf 180° C vorheizen.

Alle Zutaten für den Teig kurz zu einem glatten Teig verkneten. Auf einen Bogen Backpapier geben und mit etwas Mehl bestäuben. Mit dem Nudelholz auf Backbleckgröße ausrollen. Und mit dem Backpapier auf ein Backblech legen.

Die Pflaumen darauf überlappend verteilen und festdrücken.

Zimt und Zucker mischen und über den Kuchen verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auf dem Blech auskühlen lassen und in 20 Stücke schneiden.

Dazu schmeckt geschlagene, vegane Sahne