Einfach schnelle Schokoladenkekse
Zutaten
- 80 g Zucker
- 60 g geschmacksneutrales Öl
- 3 EL Sojamilch
- 1 TL Vanilleextrakt - alternativ etwas gemahlene Vanille
- 120 g Mehl - Dinkel oder Weizen
- 20 g Kakao
- 1/2 TL Natron - alternativ 1 Msp. Backpulver
- 1/4 TL Salz
Zubereitung
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
- Zucker, Öl, Milch und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit einer Gabel 2 Minuten schaumig schlagen. Dann die restlichen Zutaten zugeben und mit der Gabel zu einem glatten Teig rühren.
- Den Teig entweder mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel auf das Backblech verteilen, flach drücken und im Ofen, je nach Größe 8 - 10 Minuten backen.
- Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen oder direkt essen...
Notizen
Damit die Kekse schön rund werden, gib den Teig auch schon in runder Form auf das Blech.
Den richtigen Moment, um die Kekse aus dem Ofen zu holen, erkennst du daran, dass die Oberfläche kleine Risse bekommt. Mit diesem Eisportionierer bekomme ich aus dem Teig 6 gleichmäßige Kekse hin. Auch zum Befüllen von Muffin- oder Cupcakeförmchen mit Teig ist er Gold wert! Vanilleextrakt kannst du auch ganz einfach selbst machen!