Die Walnüsse grob zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Dann den Pfeffer und den Zucker zugeben und den Zucker schmelzen lassen, dabei mit den Nüssen verrühren. Wenn die Walnüsse gleichmäßig mit Zucker überzogen und goldbraun sind, auf einem Bogen Backpapier verteilen und abkühlen lassen.