Blaubeer-Buttermilch-Pancakes
Zutaten
Für den Teig:
- 120 ml Sojamilch
- 1/2 TL Apfelessig
- 1 EL Öl
- 100 g helles Mehl - Dinkel oder Weizen
- 1 EL Vanillezucker
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
Außerdem:
- Blaubeeren
- Ahornsirup
Zubereitung
- Die Sojamilch mit dem Apfelessig in ein großes Schraubglas geben und schütteln, kurz gerinnen lassen. Dann die restlichen Teigzutaten dazugeben und kräftig schütteln, bis der Teig glatt ist.
- Eine große, beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Teig portionsweise hineingießen. Auf jeden Pancake ein paar Blaubeeren streuen. Sobald die aufgestiegenen Blasen zerplatzt sind oder die Oberfläche trocken aussieht, die Pancakes wenden. Die andere Seite kurz bräunen, dann herausnehmen und auf einem Teller übereinander stapeln. So verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Ein paar Blaubeeren auf den Pancake-Turm geben und mit Ahornsirup beträufeln.
Notizen
Die Pancakes backe ich ohne Fett in meiner beschichteten Pfanne. Während ich die Pancakes in der Pfanne backe, warten die Anderen geduldig auf dem Teller im Backofen bei 50°C, damit ihnen nicht kalt wird.