Gebackener Fenchel mit Harissa-Salsa

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Fenchelknollen halbieren, in eine Auflaufform legen (gegebenenfalls ein Stückchen abschneiden, damit sie besser liegen) und mit Olivenöl beträufeln. Kräftig mit Salz, Cumin und geräuchertem Paprikapulver würzen und im Ofen ca. 30 - 40 Minuten, je nach Größe, backen.

Während der Fenchel backt, die Salsa zubereiten. Dafür die Cherrytomaten halbieren und die Kerne mit dem Daumen herausdrücken. Die Cherrytomaten fein würfeln und mit den restlichen Zutaten verrühren, ziehen lassen.

Den Fenchel aus dem Ofen holen und auf zwei Teller anrichten. Die Salsa darüber verteilen. Dazu schmeckt Reis oder gekochtes Getreide.