Die Sojaschnetzel mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Die Lauchstangen in Ringe schneiden und gründlich waschen.
Den Lauch mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 10 Minuten weich kochen. Währenddessen die Sojaschnetzel abgießen, gründlich kalt abspülen und gut ausdrücken. Je mehr du die Sojaschnetzel auswäscht, desto weniger Sojageschmack bleibt zurück.
Die Sojaschnetzel in eine beschichtete Pfanne geben und auf hoher Stufe ein paar Minuten anrösten, bis sämtliche Flüssigkeit verdampft ist. Dann den Herd ausschalten, den Senf einrühren und mit Sojasauce, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Den Frischkäse in die Lauchsuppe rühren und das Sojahack zugeben. Die Suppe noch einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
