Frühstückswaffeln mit Balsamico-Erdbeeren
Zutaten
Für die Waffeln:
- 75 g Haferflocken
- 1 EL Leinsamen
- 1 1/2 TL Backpulver
- 100 ml Pflanzenmilch
- 1/2 Banane
- 1 TL Vanilleextrakt - alternativ gemahlene Vanille
Für die Balsamico-Erdbeeren:
- 1 Handvoll Erdbeeren
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Balsamico
Zubereitung
- Die Haferflocken zusammen mit dem Leinsamen im Mixer zu einem Mehl mahlen, in eine Schüssel umfüllen. Die Milch mit der Banane mixen und zusammen mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben und glattrühren.
- Das Waffeleisen gut vorheizen und mit etwas Margarine einfetten. Den Teig hineingeben und in 4 - 5 Minuten zwei dicke Waffeln backen.
- Während die Waffeln backen eine Handvoll Erdbeeren vom Grün befreien und halbieren. In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 1 - 2 Minuten anschwitzen. Dann Zucker und Balsamico zugeben und köcheln lassen, bis die Erdbeeren glasig erscheinen.
- Die Waffel aus dem Eisen holen, auf einen Teller legen und mit den Balsamicoerdbeeren servieren.
Notizen
Wenn du ein Herzwaffeleisen benutzt, könnte die Backzeit etwas kürzer ausfallen. Lass der Waffel aber genug Zeit zu bräunen, sonst zerreißt sie beim Herausholen. Vanilleextrakt kannst du ganz einfach selber machen: Vanilleextrakt.