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Würzige Spaghetti alla Puttanesca mit Cashew-Parmesan

Rina
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Aktiv 20 Minuten
Total 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für die Sauce:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Pk. marinierte Oliven - z.B. Olivenmix mit Kapern von Rewe
  • 1 Handvoll Cherrytomaten
  • 1 kl. Dose gestückelte Tomaten
  • 2 TL Kapern mit Sud
  • 1/2 TL Sambal Oelek
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Cashew-Parmesan:

  • 2 EL Cashewkerne
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1/4 TL Salz

Außerdem:

  • 200 g Spaghetti

Zubereitung
 

  • Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Cherrytomaten halbieren. Eine tiefe Pfanne (oder einen Wok) erhitzen, reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

  • Das Öl in die Pfanne geben und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Dann die marinierten Oliven mit Marinade dazu geben und ebenfalls anschwitzen. Sobald das Wasser kocht, salzen und die Spaghetti hineingeben und bissfest garen.

  • Die Cherrytomaten in die Pfanne geben und 1 - 2 Minuten anbraten. Mit den Tomaten aus der Dose ablöschen, die Kapern und Sambal Oelek einrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

  • Für den Cashew-Parmesan alle Zutaten im Personal Blender fein mahlen. Alternativ im Mörser fein zerstoßen.

  • Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben, unter die Sauce rühren. Das Gericht auf zwei Teller verteilen und mit dem Cashew-Parmesan bestreuen.

Notizen

Hier gibt's Infos zu meinem Personal Blender.