Zucchini-Brownies mit leckerem Guss
Zutaten
Für die Brownies:
- 2 EL Leinsamen gemahlen
- 6 EL Wasser
- 160 ml Sojamilch
- 1 TL Apfelessig
- 240 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 150 g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 180 g Zucchini die Samen entfernt
- 60 ml neutrales Öl
- 2 TL Vanilleextrakt
- 100 g Zartbitterschokolade
Für den Guss:
- 100 g Zarbitterkuvertüre
- 2 EL Kokosöl - alternativ vegane Butter
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Den Leinsamen mit dem Wasser verrühren und gelieren lassen. Die Sojamilch mit dem Essig verrühren und gerinnen lassen. Den Backofen auf 180° C vorheizen und eine Brownieform (20 x 20 cm) fetten.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten gründlich vermischen. Die Zucchini raspeln oder in der Küchenmaschine schreddern. Die Schokolade fein zerkleinern.
- Alle Zutaten bis auf die Schokolade mit einem Teigschaber oder Holzlöffel miteinander verrühren. Dann die Schokolade unterrühren. In die gefettete Form geben und im Ofen für ca. 35 Minuten backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
- Für den Guss Schokolade, Kokosöl und Agavendicksaft in einer Schale über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Anschließend den Vanilleextrakt unterrühren. Den Guss lauwarm abkühlen lassen und dann über die Brownies gießen. Abkühlen lassen und dann in 9 Stücke schneiden.
Notizen
Für einen weichen Guss die Brownies bei Zimmertemperatur aufbewahren. Für einen festen Guss in den Kühlschrank geben. Den Leinsamen habe ich in meinem Personal Blender gemahlen.