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Schlemmerplatte mit Hummus, Brot und viererlei Salat

Rina
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Aktiv 30 Minuten
Passiv 30 Minuten
Total 1 Stunde
Gericht Hauptgericht, Salat
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für den Hummus:

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 EL Tahin
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cumin
  • Sesam und Paprikapulver - optional

Für den Rote-Bete-Salat:

  • 2 Knollen Rote Bete gegart
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Himbeeressig
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Weiße-Riesenbohnen-Salat:

  • 1 Dose weiße Riesenbohnen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Kräuteressig
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cumin

Für den Gurkensalat:

  • 1/2 Salatgurke
  • 1 EL Minze gehackt
  • 2 EL Erdnusskerne gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken - optional

Für den Karotten-Sesam-Salat:

  • 2 Karotten
  • 1 TL Sesam
  • 1 EL Sesamöl
  • Salz

Außerdem:

  • Baguette

Zubereitung
 

Hummus:

  • Alle Zutaten für den Hummus im Zerkleinerer, Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Cumin würzig abschmecken und auf zwei Schälchen verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Salz, Sesam und Paprikapulver bestreuen.

Rote-Bete-Salat:

  • Die Rote Bete und die Zwiebel fein würfeln mit den restlichen Zutaten vermengen und Kühlschrank ziehen lassen.

Weiße-Riesenbohnen-Salat:

  • Die weißen Riesenbohnen abgießen, abspülen und in ein Schale geben. Die Zwiebel fein würfeln und alles zusammen vermengen. Ebenfalls im Kühlschrank ziehen lassen.

Gurkensalat:

  • Die Salatgurke mit einem Sparschäler längs in Streifen hobeln und mit den restlichen Zutaten vermengen. Dann -> Kühlschrank.

Karotten-Sesam-Salat:

  • Die Karotten mit dem Hobel oder einem Messer in feine Stifte hobeln. Mit den restlichen Zutaten vermengen und zu den restlichen Salaten in den Kühlschrank stellen.


  • Die Salate schmecken am besten, wenn sie etwas Zeit zum durchziehen haben. Ich habe es nicht länger als 30 Minuten ausgehalten, was sich aber als ausreichend erwiesen hat. Wenn du mehr Zeit hast, umso besser. Schmecke sie dann nochmal mit Salz ab.

  • Das Baguette aufbacken und die Salate mit dem Hummus auf einem großen Teller anrichten. Mit Baguettescheiben servieren.

Notizen

Das Hobeln der Karotten geht blitzschnell mit einem V-Hobel. Hummus mache ich immer in meinem Zerkleinerer, das Ganze dauert keine 2 Minuten: Multi-Zerkleinerer.