Käsespätzle

Alle Zutaten für den Teig mit einem Teigschaber oder Holzlöffel verrühren und dann ein paar Minuten zu einem zähen Teig schlagen. (Hier ist Bizeps gefragt!) Beiseite stellen und ruhen lassen.

Die Zwiebeln in Streifen schneiden und mit dem Mehl mischen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze bräunen lassen. Beiseite stellen. Die Pfanne brauchst du noch für die Spätzle.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Eine Schüssel mit kalten Wasser bereitstellen. Den Spätzleteig mit einem Spätzlehobel oder einer Spätzlepresse portionsweise in das Wasser schaben/pressen. Wenn die Nudeln oben schwimmen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und ins kalte Wasser geben. So verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.

Die Spätzle abgießen und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen und die Feuchtigkeit verdampfen lassen. Den Käse darüber streuen und unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt noch einen kleinen Schuss Weißwein dazu.

Die Spätzle in einer großen Schale oder Auflaufform anrichten und mit den gerösteten Zwiebeln bestreuen. Dazu passt ein Glas Weißwein und ein grüner Salat.