Kartoffelwaffeln mit veganem Kräuterquark
Zutaten
Für die Kartoffelwaffeln:
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Gold-Leinsamen, gemahlen
- Salz
- Pfeffer
Für den Kräuterquark:
- 200 g Sojaquark
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 4 EL gehackte Kräuter nach Wahl - Ich mag Petersilie und Minze
Außerdem:
- etwas vegane Butter für das Waffeleisen
- gemischter Salat oder Karottenlachs - nach Belieben
Zubereitung
- Die Kartoffeln und Zwiebeln fein reiben, mit Salz würzen und kurz ziehen lassen, ausdrücken. Die Kartoffelmasse mit dem gemahlenen Leinsamen und Salz und Pfeffer verkneten, bis der Teig zusammenhält.
- Das Waffeleisen vorheizen und fetten. Den Kartoffelteig portionsweise für ca. 5 - 7 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun sind.
- Für den Kräuterquark alle Zutaten verrühren und mit Zitrone und Salz abschmecken. Zu den Waffeln servieren. Gut zu den Waffeln passt auch mein Karottenlachs.
Notizen
Den Leinsamen habe ich in meinem Personal Blender gemahlen. Ich werde immer wieder gefragt, welches Waffeleisen ich verwende, daher hier der Link dazu: 4-in-1 Kontaktgrill