Vegane Kokosmakronen
Zutaten
- 85 g Seidentofu
- 80 ml Rapsöl
- 2 EL Sojamilch
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- ein paar Tropfen Mandelaroma - optional
- 160 g helles Mehl - Dinkel oder Weizen
- 3/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 80 g Kokosraspeln
- 100 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° C vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Seidentofu, Rapsöl und Sojamilch im Mixer glatt pürieren. Mit den restlichen Zutaten verrühren, bis ein fester, klebriger Teig entstanden ist.
- Mit zwei Teelöffeln den Teig portionsweise auf die Backbleche geben und im Ofen nacheinander für 12 - 14 Minuten backen, bis die äußeren Spitzen gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und mit dem Backpapier auf ein Gitter zum Abkühlen geben.
- Wenn die Makronen kalt sind, die Schokolade schmelzen (im Wasserbad oder vorsichtig (!) in der Mikrowelle) und die Makronen mit der Unterseite eintauchen. Zum Trocknen zurück auf das Backpapier geben.
- Die Makronen in einer luftdichten Dose aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen naschen.
Notizen
Jetzt, im Winter, stelle ich die Kokosmakronen mit der Schokolade kurz nach draußen, so trocknen sie super-schnell. Wenn du sie im Sommer zubereitest, hilft der Kühlschrank.