Cremige Spaghetti Carbonara
Zutaten
Für die Carbonara:
- 60 g Räuchertofu
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Öl
- 40 g weiße Mandeln
- 300 ml Wasser
- 1/4 TL Kala Namak
- 2 EL Hefeflocken
- Salz
- weißer Pfeffer
- 2 Spritzer Zitronensaft
Außerdem:
- 140 - 200 g Spaghetti
- Petersilie - nach Belieben
Zubereitung
- Den Räuchertofu und die Zwiebel sehr fein würfeln, den Knoblauch pressen. Die Mandeln fein mahlen und mit Wasser, Kala Namak und Hefeflocken zu einer Sahne mixen.
- Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Gleichzeitig die Sauce zubereiten. Dafür den Räuchertofu im Öl scharf anbraten, bis er knusprig ist. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen. Mit der Mandelsahne ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und so lange köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
- Die Nudeln unter die Sauce heben, gegebenenfalls mit etwas Nudelkochwasser verdünnen. Die Nudeln auf zwei Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Die Mandeln habe ich in meinem Personal Blender gemahlen. Wenn du keinen Hochleistungsmixer oder Mahlwerk hast, nimm Mandelmus.
Die Sauce dickt mit der Zeit immer weiter ein, daher bewahre etwas vom Nudelkochwasser auf, um sie zu verdünnen.
Die Sauce dickt mit der Zeit immer weiter ein, daher bewahre etwas vom Nudelkochwasser auf, um sie zu verdünnen.