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Weiße-Riesenbohnen-Salat mit Tomaten und Minze

Rina
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Aktiv 10 Minuten
Passiv 1 Stunde
Total 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Salat
Portionen 1 - 2 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Dose weiße Riesenbohnen
  • 2 handvoll Cherrytomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Kräuteressig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/4 TL Cumin
  • 1/4 Bund Minze

Zubereitung
 

  • Die weißen Bohnen abgießen, aber nicht abspülen. Die Zwiebel fein würfeln, die Cherrytomaten halbieren, den Knoblauch pressen und die Minze hacken.

  • Alle Zutaten miteinander vermengen und eine Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal mit Salz abschmecken.
  • Dazu passt geröstetes Sauerteigbrot.

Notizen

Der Salat schmeckt auch super mit Kichererbsen!