Spaghetti mit Oliven, Spinat und getrockneten Tomaten

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Die Oliven in Scheiben schneiden, die getrockneten Tomaten würfeln und den Knoblauch pressen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten, beiseite stellen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Oliven, Tomaten und Knoblauch anschwitzen, für 2 - 3 Minuten braten. Dann den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Die Pinienkerne und Spaghetti unterrühren und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln auf zwei Teller verteilen und nach Belieben mit Hefeflocken oder Cashewparmesan bestreuen.