Saftige Kirsch-Brownies

Den Ofen auf 180° C vorheizen, eine kleine Auflaufform (etwa 20 x 15 cm) fetten. Leinsamen und Wasser verrühren und gelieren lassen. Sojamilch und Apfelessig mischen und gerinnen lassen. Die Kirschen entsteinen und fein würfeln. Die Schokolade fein hacken.

Die trockenen Zutaten für die Brownies mischen, die flüssigen Zutaten dazugeben und kurz verrühren, bis kein Mehl oder Kakao mehr trocken ist. Die Kirschen und die gehackte Schokolade unterheben und den Teig in die Auflaufform geben. Im Ofen 20 - 25 Minuten backen, bis der Teig gerade eben durch ist - Stäbchenprobe!

Die Form aus dem Ofen holen und mit einem Küchenhandtuch abdecken. Die Brownies so etwas abkühlen lassen und den kleinen Hubbel, der sich in der Mitte gebildet hat, vorsichtig etwas flach drücken.

Wenn die Brownies lauwarm sind, mit einem Messer in 8 Stücke schneiden und sofort genießen oder nach dem Erkalten luftdicht aufbewahren.