Go Back

Salat mit Süßkartoffel, Rote Bete, Linsen und gebratenen Kräuterseitlingen

Rina
Rezept drucken
Aktiv 30 Minuten
Total 30 Minuten
Gericht Salat
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für den Salat:

  • 4 Handvoll Feldsalat
  • 1 große Süßkartoffel
  • 2 mittelgroße Knollen Rote Bete
  • 1/2 Tasse 100 g Belugalinsen
  • 2 Kräuterseitlinge
  • etwas Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Dressing:

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Den Ofen auf 180° C vorheizen.
  • Die Süßkartoffel und Rote Bete schälen und würfeln. Mit etwas Öl mischen, salzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Ofen 20 - 25 Minuten backen, je nach gewünschter Konsistenz.

  • Die Linsen in 1 1/4 Tassen Wasser etwa 12 Minuten bissfest garen.
  • Die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten. Salzen und Pfeffern.

  • Den Feldsalat auf zwei Teller verteilen. Süßkartoffel, Rote Bete und Linsen darüber verteilen und die Kräuterseitlinge darauf geben.
  • Alle Zutaten für das Dressing im Mixer vermengen und über die Salate geben.

Notizen

Bei großem Hunger reiche ich noch etwas Brot zum Salat.