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Würzige Caponata

Rina
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Aktiv 10 Minuten
Passiv 30 Minuten
Total 40 Minuten
Gericht Hauptgericht

Zutaten
  

  • 1 große Aubergine
  • 2 Handvoll Cherrytomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Kapern
  • 2 EL Basilikum gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Kräuteressig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Die Aubergine und Zwiebel würfeln, die Cherrytomaten vierteln und den Knoblauch hacken.

  • Alle Zutaten in einem Topf mischen mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Landbrot servieren.