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Griechische Zitronen-Hähnchen-Suppe vegan

Rina
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Aktiv 18 Minuten
Passiv 5 Minuten
Total 23 Minuten
Gericht Suppe
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Karotte
  • 1 große Bio-Zitrone
  • 1 Pk. LikeMeat Filetstücke Hähnchenart
  • 600 - 800 ml Gemüsebrühe
  • 80 g Kritharaki
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Schnittlauch

Zubereitung
 

  • Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch pressen und die Karotte fein würfeln. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen.

  • Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Filetstücke, Knoblauch, Karotten und Zitronenschale zugeben und kurz anschwitzen. Dann mit der Brühe ablöschen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln einrühren und unter gelegentlichem Rühren die Suppe 13 Minuten leicht köcheln lassen.

  • Den Schnittlauch unterrühren, den Herd ausschalten und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Gegebenenfalls noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Schalen verteilen.

Notizen

Durch die Nudeln dickt die Suppe mit der Zeit immer weiter ein. Gib dann noch etwas Flüssigkeit dazu.