Crusty Wholemeal Bread from the Pot

Crusty Wholemeal Bread from the Pot

[Advertising: Affiliate Links]

There is nothing better than freshly baked bread, is there? I love it how the crust crackles, when you squeeze it. On my freshly baked bread I only want some vegan butter and salt. That’s all I need to be happy.

A bread from the bakery is too big for me (yes, also the small ones) so I bought two small ceramic pots with lids to bake bread in them. This way I can freeze one bread while I’m eating the other. So I always have fresh bread at home.

You can make the bread so easily at home, even if you don’t have bread baking experience. Just mix the ingredients, give it a long rest, fold the dough several times and place it in the hot pots. Cover with the lid and bake in the oven. That’s all.

So if you want to make this bread plan ahead one day and get yourself a pot or casserole or two. If you want to make one bigger bread instead of two smaller ones, I recommend you keep it in the oven a while longer.

Too bad, I can’t send a smell via the internet… I’d love to send you this one. Also try this bread with 3 tbsp seeds. It is great, too!

Love,

Rina

5.0 from 5 reviews
Crusty Wholemeal Bread from the Pot
 
Aktiv
Passiv
Total
 
Autor/Author:
Gang/Type: Bread
Ergibt/Yield: 2 small breads
Zutaten/Ingredients
  • 400 g (14.1 oz) wholemeal spelt flour or white spelt flour or a combination
  • 1 3/4 tsp salt
  • 1/2 tsp dry active yeast
  • 320 ml (1 1/3 cups) water

To taste:
  • 3 tbsp flax seeds or pumkin seeds or else
Zubereitung/Instructions
  1. Mix all ingredients in a big bowl with a spoon, cover with a lid and set aside. Let rest for 12 - 24 hours.

  2. Preheat the oven with two ceramic pots in it (in the lower third of the oven) to 230° C (450° F). You don't have to heat up the lids.

  3. Dust the working surface with flour and use a spatula or dough scraper to gently get the dough out of the bowl. Fold the dough four times then halve and place into the hot ceramic pots. Cover with the lids and bake for 25 minutes.

  4. Remove the lids and bake for another 15 minutes or until desired tan. Remove the breads from the pots after baking and let cool on a cooling rack. Then store in the pots or freeze.
Tipps/Notes
If you want to make just one bigger bread, bake it for 30 minutes with the lid and another 20 without. I bought the ceramic pots at Xenos, but I have also seen very similar ones online: Ceramic Casserole.

22 Comments

  1. Angela Klein
    Wednesday March 6th, 2019 / 03:09 PM

    Hallo Rina,
    das ist ein super tolles Rezept und so einfach nachzubacken . Ich lebe in den USA und da man hier nicht so sein Lieblings Vollkornbrot bekommt, ist das wunderbar für uns . Ich brauche nur ein bisschen umrechnen und habe statt eine Ironcast Topfes ein Steingut Topf benutzt . That’s it! Danke schön und liebe Grüße,
    Angela

    • Rina
      Rina
      Author
      Wednesday March 6th, 2019 / 05:16 PM

      Liebe Angela,
      toll, dass du dir dein Vollkornbrot selbst machst!
      Vielen Dank für dein Feedback!
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Mina
    Sunday February 10th, 2019 / 12:26 PM

    Hallo Liebe Rina,

    Dein Rezept hört sich so lecker an und ich möchte es unbedingt ausprobieren. Habe nur leider keinen Keramik Topf. Gibt es eine Alternative die ich nutzen kann?

    Lieben Dank und liebe Grüße
    Mina

    • Rina
      Rina
      Author
      Sunday February 10th, 2019 / 01:25 PM

      Liebe Mina,
      im Prinzip kannst du jede ofenfeste Form mit Deckel nehmen. Hast du einen Bräter?
      Liebe Grüße
      Rina

  3. Friday January 18th, 2019 / 04:58 PM

    Hallo liebe Rina,
    Lässt du das Brot im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur über Nacht gehen?
    Liebe Grüße
    Sarina

    • Rina
      Rina
      Author
      Friday January 18th, 2019 / 05:24 PM

      Liebe Sarina,
      das Brot lasse ich bei Raumtemperatur gegen.
      Liebe Grüße
      Rina

  4. Alex
    Sunday December 23rd, 2018 / 11:09 AM

    Hallo
    Ich habe das Brot gerade gebacken- OMG soooo lecker und knusprig! Nächstes mal werde ich die doppelte Portion machen. Danke für das tolle Rezept!!! Schöne Feiertage ???

    • Rina
      Rina
      Author
      Sunday December 23rd, 2018 / 11:11 AM

      Liebe Alex,
      freut mich, dass es dir gefällt!
      Vielen Dank für deine Bewertung. Ich wünsche dir auch frohe Weihnachten!
      Liebe Grüße
      Rina

  5. Inmaculada
    Sunday January 28th, 2018 / 09:01 AM

    So many thanks for this recipe. I do REALLY love spelt bread. Yours looks simple and perfect. I already Yummled and kept in my recipe box. I will make it today and let you know how it turned to be. Since I use to bake my loafs in preheated iron casseroles with lids, it’s probably baking time should be slightly shorter. Best wishes from Mallorca.

    • Rina
      Rina
      Author
      Sunday January 28th, 2018 / 09:02 AM

      Happy baking! I hope you like it!

  6. Anja
    Sunday November 19th, 2017 / 03:38 PM

    Hallo Rina! Ich habe noch den klassischen Römertopf aus Ton. Meinst Du auch hierin könnte ich das Brot backen?
    VG Anja

    • Rina
      Rina
      Author
      Sunday November 19th, 2017 / 04:03 PM

      Hi Anja,
      das geht sicherlich auch. Ich meine das auch schonmal gesehen zu haben.
      Viel Spaß beim Backen!
      Liebe Grüße
      Rina

  7. Sabine
    Tuesday May 2nd, 2017 / 03:42 PM

    Hallo. Ich versuche gerade das leckere Topfbrot. Ist es normal, dass der Teig relativ flüssig ist? Hab das Rezept allerdings verdoppelt um 2 Brote zu erhalten.
    Freue mich über eine Antwort
    Lieben Gruß

    • Rina
      Rina
      Author
      Tuesday May 2nd, 2017 / 03:48 PM

      Hi Sabine,
      ja, der Teig ist sehr weich und verläuft, wenn du ihn so liegen lässt. Daher auch der Topf. Ohne bekämst du wahrscheinlich ein Fladenbrot.
      Liebe Grüße und gutes Gelingen!
      Rina

  8. Thursday March 9th, 2017 / 10:31 AM

    Ich muss mir unbedingt auch so Ofenfeste Töpfe kaufen, immer wieder sehe ich tolle Rezept damit! Dein Brot sieht sehr lecker aus, frisch gebackenes Brot ist sowieso unschlagbar!
    Liebe Grüsse,
    Krisi

    • Rina
      Rina
      Author
      Thursday March 9th, 2017 / 01:45 PM

      Hey Krisi,
      ich kann solche Töpfe nur empfehlen. Sie sehen auch hübsch mit Auflauf darin aus ?
      Liebe Grüße
      Rina

  9. Sonja
    Thursday March 9th, 2017 / 09:18 AM

    Hallo Rina,
    das sieht lecker aus, ich möchte es nachbacken 🙂
    Ist es richtig, dass der Keramiktopf bloss ca 5 cm hoch ist?
    Viele Grüße,
    Sonja

    • Rina
      Rina
      Author
      Thursday March 9th, 2017 / 09:29 AM

      Liebe Sonja,
      ja, der Topf ist nur 5 cm hoch, der Deckel aber gewölbt, sodass das Brot höher wird. Es sind aber zwei wirklich kleine Brote. In etwa so groß wie die Hand ?
      Liebe Grüße
      Rina

  10. Veronika Neßling
    Thursday March 9th, 2017 / 08:55 AM

    Hallo Rina!
    Das ist ein toller Blog, den Du da führst! Es macht Spaß zu stöbern und ich habe auch bereits das ein oder andere nachgekocht.
    Im Augenblick habe ich Brot backen für mich entdeckt, so dass dieses Rezept genau richtig kommt. Die Idee, das Brot in einem vorgeheizten Bräter zu backen ist genial.Ich freu mich auf´s Ausprobieren!

    Gruß Veronika

    • Rina
      Rina
      Author
      Thursday March 9th, 2017 / 09:27 AM

      Liebe Veronika,
      ich danke dir für deine lieben Worte. Frisches Brot ist aber auch unschlagbar ?
      Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken!
      Liebe Grüße
      Rina

  11. Thursday March 9th, 2017 / 04:23 AM

    Hallo Rina,
    vielen Dank für das tolle Rezept.
    Eine Frage hätte ich dazu noch:
    Muss man die Töpfe vorher einfetten?
    Viele Grüße

    • Rina
      Rina
      Author
      Thursday March 9th, 2017 / 06:09 AM

      Hey Selene,
      die Töpfe brauchst du nicht einfetten. Dadurch, dass der Teig hineinkommt, wenn sie heiß sind, backt nichts an ?
      Liebe Grüße
      Rina

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bewerte das Rezept/Rate the recipe:  

Looking for Something?